葡萄干蛋糕
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家里有现成的葡萄干，那就做做蛋糕和面包消化吧！葡萄干混合于蛋糕中，改变一下口感，效果真的不错。
需要食材
-
- 低筋粉
- 75克
-
- 玉米油
- 30克
-
- 清水
- 50克
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 盐
- 1克
-
- 细砂糖
- 60克
-
- 柠檬汁
- 几滴
-
- 香草精
- 几滴
-
- 葡萄干
- 适量
做法步骤
2.
搅打50圈后再加15克细砂糖。
3.
继续50圈，蛋白已经变得细腻光滑。
4.
再加最后的15克细砂糖，蛋白就出现直立的小尖峰，蛋白制作过程按照我的方法，蛋白一定打发成功。
5.
玉米油和清水混合，加入盐，用打蛋器低速搅拌至混合。
6.
过筛低筋粉，也用打蛋器低速搅拌至糊状。
7.
加入蛋黄和香草精，打蛋器低速搅拌均匀。
8.
在用刮刀翻拌均匀。
9.
取三分之一的蛋白进蛋黄糊中。
10.
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
11.
翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白中。
12.
翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了，吐司盒中放一张烤盘纸，可以方便脱模。
13.
蛋糕糊倒入吐司盒，震几下消泡，再把葡萄干插进蛋糕糊中拌匀。
14.
烤箱预热至150度，吐司盒送入烤箱烤制40分钟。
15.
烤制10分钟左右，用刀划口子，可以顺势开裂。
16.
烤完立即倒扣放凉，冷却后再脱模。
17.
漂亮的蛋糕出来了。
18.
切开看看里面的层次还是不错的。
19.
拿一块尝一尝，酸酸甜甜的味道。
小贴士
- 蛋白打发可以用我的方法比较容易掌握，而且方便操作，蛋糕糊翻拌50次左右，出来的蛋糕糊浓稠细腻，不会消泡。
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