葡萄干萨其马
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《燕京岁时记》中记载：“萨其马乃满洲饽饽，以冰糖、奶油和白面为之，形如糯米，用不灰木烘炉烤熟，遂成方块，甜腻可食。”随着清朝的建立，萨其马也跟着入关，由北向南，传遍全国，成为了一种民间流行食品。 萨其马作为老少咸宜、流行全国的百姓美食也有其悠久的历史！ 传统的萨其马，再加上美国加州的葡萄干，酸酸甜甜的葡萄干，刚好中和了萨其马的甜腻，味道刚刚好的赞！
需要食材
-
- 中筋面粉
- 200g
-
- 鸡蛋
- 3个
-
- 无铝泡打粉
- 3g
-
- 麦芽糖
- 100g
-
- 白砂糖
- 130g
-
- 清水
- 35g
-
- 葡萄干
- 80g
-
- 熟白芝麻
- 20g
-
- 玉米淀粉（防粘）
- 适量
做法步骤
2.
鸡蛋打散以后，慢慢加入到面粉中，一边加，一边借助切面板翻拌
3.
拌好的面团状态是粘手的，湿润
4.
撒适量玉米淀粉，防粘，把面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
5.
在揉面垫上撒一层玉米淀粉，松弛好的面团擀成2mm的薄面皮
6.
将面皮切成细条，撒上玉米淀粉防粘
7.
锅内倒入花生油，油6成热（用筷子伸下去油里，会慢慢冒小细泡即可），分两次加入切好的面条子，小火炸，一边炸一边用筷子翻
8.
炸完的面条子沥油，倒入盘内
9.
熬糖浆：细砂糖、麦芽糖、清水倒入不粘锅内，小火熬制，一边熬一边用铲子翻炒，避免糊锅，直到用筷子去检验糖浆会拉丝即可
11.
倒入提前抹了一层油的8寸方盘中，用平整的工具趁热压平、压紧实
12.
放凉后切块食用
13.
超香～
小贴士
- 1、炸制面条子时，要分开两次炸，否则一次倒入，面条会膨胀一大锅，不容易翻，受热不均；
- 2、糖浆的状态一定是要筷子可以拉起一点点丝即可，过长时间的熬制，会导致萨其马不酥软，时间短又会让萨其马松散。
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- honey清清
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