广东肠粉
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肠粉专用粉和水的比例1比1.5
需要食材
-
- 拉肠专用粉
- 200g
-
- 水
- 300g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花
- 适量
做法步骤
1.
我用的是肠粉专用粉（可以留言分享粉的购买哈，嘿嘿），是已经调配好的，加水直接开浆即可；我觉得肠粉拉薄些会更好吃)，也有肠粉酱油，我没用哈
2.
备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)
3.
拉肠专用粉加水搅拌均匀，成肠粉米浆；粉量和水量的比例是1 : 1.5
4.
大火烧开水，放上架子，盘子刷一点油(油不要多，不然会滑浆)，倒入肠粉粉浆，淌均匀，加入自己喜欢的馅料，每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里，因粉浆易沉底
5.
盖上锅盖，全程大火蒸2~3分钟，开锅盖时可见肠粉鼓起大泡，那就是熟了
6.
用刮板从小边下板，一气呵成地刮起肠粉，装盘
7.
全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的)，淋上拉肠，开吃~
小贴士
- 如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克 澄面50克 玉米淀粉20克 水300克 混合成肠粉粉浆使用。
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