潮汕肠粉
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今天跟大家分享一道我的家乡潮汕美食——潮汕肠粉‼️外出多年，一直念念不忘家乡的美食😋，今天终于凭着记忆，做了潮汕肠粉，实在是太喜欢吃了，每次回家必吃的早餐，喜欢的小伙伴快来试试吧😘 潮汕肠粉是一种使用米磨成粉，加水、鸡蛋、肉末、鱿鱼、生菜、牛肉、蘑菇、鲜虾等做成的广式潮汕小吃‼️也是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧劲‼️
需要食材
-
- 肠粉专用粉
- 100克
-
- 水
- 250克
-
- 肉末
- 适量
-
- 西洋菜
- 适量
-
- 鸡蛋
- 一个
-
- 虾皮
- 适量
做法步骤
1.
准备所有食材
2.
先调一碗酱汁：碗里加二勺生抽
3.
一勺蚝油
4.
一勺淀粉
5.
半碗清水搅拌均匀
6.
爆香蒜末
7.
倒入酱汁煮至浓稠状，关火
8.
再来调米浆，碗里加入肠粉专用粉
9.
加清水搅拌均匀
10.
肠粉机通电
11.
肠粉盘刷一层油
12.
舀一勺米浆
13.
放进肠粉机，蒸2分钟
14.
蒸好取出，用刮板将肠粉皮取出
16.
倒在米浆上
17.
蔬菜也一样，将蔬菜放在米浆上，刷一层油
18.
蒸3分钟
19.
蒸好的肠粉放在盘子里
20.
淋上酱汁即可食用
小贴士
- 肠粉是潮汕地区最著名的早餐‼️工序看起来比较复杂，实际操作起来很简单，就是肠粉盘刷油防粘，再舀肠粉浆，蒸熟后用刮板刮出来放在盘里‼️根据自己的口味，加蔬菜和肉类，最后淋上酱汁即可。家里有卤汁的，可以用卤汁
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