大煮干丝
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大煮干丝，传统名菜，属于淮扬菜系。大煮干丝是一道既清爽，又有营养的佳肴，原料主要为淮扬方干，经多种有鲜香味配料的烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，百食不厌。
需要食材
-
- 白豆干
- 3块
-
- 高汤
- 500g
-
- 黑木耳
- 5、6朵
-
- 小青菜
- 3、4颗
-
- 虾仁
- 少许
-
- 火腿
- 10g
-
- 盐
- 1g
做法步骤
1.
虾仁先用料酒和盐腌一下。
2.
豆干先横剖成薄片，再竖着切成细丝。
3.
随后放在开水里汆烫2分钟。
4.
捞出后凉水冲洗一下，沥干水分。
5.
泡发好的黑木耳切成丝。
6.
火腿也切成丝。
7.
起油锅，先把火腿丝煸出香味。
8.
随后倒入高汤。
9.
放入豆干丝，炖上10分钟左右。
10.
然后放虾仁。
11.
还有黑木耳丝。
12.
最后放入小青菜。等青菜变色，放入适量盐，就差不多可以关火了。
13.
出锅装盘。
14.
完成。
15.
完成。
小贴士
- 火腿是有咸味的，所以最后的盐，建议先尝一下味道，再根据自己的口味适量添加。
- 木有高汤的话，可以用半个浓汤宝加水代替，不建议直接用清水煮，那个煮出来的味道很寡淡的啦。
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