早餐肠仔包
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肠仔包是非常适合早餐食用的一款小面包，做法简单、成品美味，是宝妈们的首选哦！
需要食材
-
- 高筋面粉
- 250克
-
- 糖
- 25克
-
- 鸡蛋液
- 30克
-
- 牛奶
- 130克
-
- 耐高糖酵母
- 3g
-
- 无盐黄油
- 22克
-
- 盐
- 2克
-
- 台湾迷你肠
- 10根
-
- 蛋黄酱番茄酱
- 适量
做法步骤
2.
10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
3.
整形后发酵至原来的两倍大，建议温度是28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
4.
将发好的面团分成10-12份，我买的台湾迷你肠很小，所以份数较多，大家可以做大一些的，但注意后面烘烤时间要适当延长一点。
5.
每份擀成长舌状，擀的时候注意底下不要有太多面粉，否则擀不了的。
6.
一边用手指抹薄。
7.
从没擀薄的那头开始卷起，收口封紧。
8.
如图卷成环，两头捏紧，依次完成所有。
9.
进行二发，建议温度37度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，1.5-2倍大。（请忽略我拥挤的宝宝们）
10.
发好后可以预热烤箱了，我的烤箱是ACA ATO-E43，170度上下火自动预热。预热的同时装饰面包，中间放入烤肠，表面挤上番茄酱蛋黄酱。
11.
预热好以后放入烤箱中层，烘烤时间为18分钟。
12.
取出后稍凉一会儿再拿下来放到晾网上。
13.
晾到室温后放入袋子或容器里密封保存。
14.
成品
小贴士
- 1. 酱料可以放入裱花袋，也可以买袋装的剪小口。
- 2. 烤箱的温度时间可以根据实际情况调整。
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