肠仔包
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软糯的面包夹上台湾烤肠，打破了传统的热狗的外观。又不失传统的口味！
需要食材
-
- 高粉
- 150克
-
- 水
- 60-70克
-
- 蛋液
- 20克
-
- 奶粉
- 一勺
-
- 黄油
- 20克
-
- 盐
- 1克
-
- 酵母
- 2克
-
- 糖
- 20-30克
-
- 台湾烤肠
- 2根
-
- 沙拉酱
- 适量
-
- 番茄酱
- 适量
做法步骤
2.
除黄油外，面团材料全部混合，厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
3.
然后加入黄油揉至完全扩展状态。
4.
能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
5.
揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
6.
发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
7.
发酵好的面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
8.
平均分成4份，滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
9.
取一个面团从中间掏个洞撑开。
10.
全部做好，放入烤盘进行二次发酵，放到温度38度，湿度85度的环境中发酵，（我是在烤箱里发酵）发至1.5倍大
11.
发酵好，将台湾烤箱对半切开。压在面包中心。
13.
放入预热好180度的烤箱中层，上火转175度，烤制15分至20分钟，上色满意即可。分分钟，一个面包进肚，好满足！
14.
来张嘴~
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