豆豉土豆蒸排骨
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临近年底了，菜市场里面各种菜的价格也是节节攀升。猪肋排竟然涨到了二十八块钱一斤，挑选了三根，让肉市老板帮我剁得稍微小一些，老板笑了笑，接过肉去，在砧板上咔咔咔就是几刀，剁好之后，装进袋子里递还给我，还不忘取笑我一番，说如果再剁小一点儿的话，就成饺子馅了。嗯，这主意倒是不错的，我决定了，下次去就让他帮我剁排骨馅做饺子，哈哈哈。。 排骨的做法有很多，红烧、糖醋是最常见的。排骨除了红烧，还能这样做，步骤简单零油烟，有肉有菜营养全，鲜嫩入味超下饭，豉香浓郁，鲜嫩入味，一盘不够吃。
需要食材
-
- 猪肋排
- 2根
-
- 土豆
- 1个
-
- 黑豆豉
- 1小碟
-
- 小红尖椒
- 1-2个
-
- 小葱
- 1颗
-
- 生姜
- 1块
-
- 大蒜
- 2瓣
-
- 料酒
- 1勺
-
- 酱油
- 1勺
-
- 蚝油
- 1勺
-
- 盐
- 1小勺
-
- 白砂糖
- 1小勺
-
- 胡椒粉
- 少许
做法步骤
1.
准备好所有的食材。
2.
猪肋排剁成小段，装入碗中，放入清水，浸泡一个小时左右。中间要换水，将排骨中的血水泡出来。
4.
然后放入葱末、姜末、蒜末，小火煸炒出香味，盛入碗中备用。
6.
用筷子混合搅拌均匀以后，腌制一小时左右。
7.
土豆清洗干净，削去外皮，然后改刀切成小块。将土豆块摆入耐高温的盘中。土豆块尽量平铺，不要堆叠起来，蒸的时候才更容易熟软。
8.
将腌制好的排骨、豆豉酱料和辣椒圈摆放到土豆块上面。
9.
将盘子放在蒸盘上，然后将蒸盘放入蒸烤箱中。蒸烤箱的水箱装满水，接通电源，选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间40分钟。
10.
将土豆蒸至软烂，就可以出炉了，撒上葱花就可以了上桌享用啦。
小贴士
- 1.配菜可以根据自己的口味自由选择，土豆也可以换成南瓜、芋头等食材。
- 2.黑豆豉是干的颗粒状的，不是豆豉酱哦。黑豆豉先拍碎一些，然后炒过之后，味道会更加香浓。
- 3.用筷子插进土豆块里面，如果可以轻松戳洞的话就可以了。喜欢软一点口感的话，可以适当延长蒸煮的时间。
- 4.排骨提前腌制过，酱油、蚝油和黑豆豉都是有咸味的，蒸的时候不需要另外放盐了。如果喜欢吃辣味的话，可以多加几个尖辣椒进去。
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