蒜蓉豆豉蒸排骨
自从在广式早茶吃过一次豆豉蒸排骨,就爱上了这道小菜。今天买了点豆豉,家里还有点排骨,正好做一道豆豉蒸排骨就米饭🍚😄。这道菜做法简单,排骨豉香浓郁,肉质滑嫩,鲜香味美。感兴趣的小可爱一起来看看吧😄
需要食材
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- 南瓜
- 250g
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- 豆豉
- 25g
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- 腌制排骨~香油
- 少许
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- 腌制排骨~食盐
- 少许
-
- 腌制排骨~白胡椒粉
- 少许
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- 腌制排骨~白糖
- 两茶匙
-
- 腌制排骨~生粉
- 两茶匙
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- 腌制排骨~生抽
- 一汤匙
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- 腌制排骨~柱侯酱
- 半汤匙
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- 腌制排骨~料酒
- 一汤匙
-
- 生姜
- 一块
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- 排骨
- 500g
-
- 小葱
- 一根
-
- 小米辣
- 两个
-
- 大蒜
- 一头
-
- 食用油
- 适量
做法步骤
2.
排骨切小块,清水浸泡,多次换水,揉搓按摩,泡去血水。其实最好是直排肋排,这两天大雨没有去买菜,家里只有这种排骨了。
3.
豆豉清水浸泡10分钟
4.
蒜剥皮,南瓜削皮洗净,姜搓洗干净,小米辣洗净,葱择好洗净
5.
改刀:南瓜切厚片,蒜切蒜末,姜切片,小米辣切圈,小葱切末
6.
豆豉沥干水分,热锅凉油,油可以多一点,油温热,下豆豉,小火煸香
7.
下蒜末小米辣,小火炸香,关火盛出备用
8.
排骨沥干水分,加入姜片,一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙柱侯酱,两茶匙白糖,少许白胡椒粉,少许食盐,炒好的蒜末豆豉,两茶匙生粉
9.
抓拌均匀,蒙上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制3小时,中间可以取出几次翻动方便均匀入味
10.
腌制好的排骨取出,检出姜片,加入少许湿淀粉(水淀粉沉淀后,下层就是)抓匀
11.
最后加入一汤匙香油,抓拌均匀
12.
南瓜铺在盘底,排骨平铺在南瓜上,蒙上保鲜膜
13.
水开上锅,大火蒸5分钟,转中火蒸30分钟即可,如果是肉多骨细的小排可以缩短时间20分钟左右即可
14.
取出,去除保鲜膜,撒葱末即可上桌享用
15.
成品,这道蒜蓉豆豉蒸排骨,做法简单,排骨肉嫩味鲜,豉香浓郁,营养美味,喜欢的小可爱快来试试吧😄
小贴士
- 排骨营养功效:
- 1、补中益气:猪排骨营养价值丰富,适量食用可以补中益气。
- 2、滋养脾胃 :猪排骨可以滋养脾胃,合理食用排骨可以保健脾胃,改善消化功能。
- 3、改善贫血 :猪排骨可提供血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
- 4、强健筋骨、增强体力 :猪排骨富含铁、锌等微量元素,可以强健筋骨;猪排骨有着丰富的肌氨酸,可以增强体力,让人精力充沛。
- 5、补钙 :猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原等,可为幼儿和老人提供一定量的钙质。
- 6、滋阴壮阳 :猪排骨可以滋阴壮阳,对于女性、男性都是极佳的食疗材料。
- 适宜人群
- 一般人群均适宜
- 禁忌人群
- 湿热痰滞内蕴、肥胖、血脂较高者