紫薯老婆饼
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再过半个月就要过年了，家家户户也都开始准备各种各样的年货了，各种中式点心也是过年必备的一种美食，今天用紫薯馅做的馅，撸了一炉老婆饼，嘻嘻，老婆饼里没老婆，有的是营养丰富又好吃的紫薯老婆饼，老婆饼算是属于广东潮州地区一种传统的点心，是广东潮式点心中用料较少、做工最简单并且最为人们所熟悉的饼类，它具有皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻的特色。
需要食材
-
- 油酥食材
- 如下：
-
- 中筋面粉
- 100克
-
- 猪油
- 56克
-
- 水油皮食材
- 如下：
-
- 中筋面粉
- 120克
-
- 猪油
- 45克
-
- 清水
- 48克
-
- 馅料食材
- 如下：
-
- 紫薯馅
- 200克
-
- 甘汁园双碳白砂糖
- 20克
-
- 炼奶
- 20克
-
- 蛋黄液
- 适量
-
- 白芝麻
- 少许
做法步骤
2.
启动面包机的和面程序，看见面团揉到可以用手拉出薄膜就可以了。
3.
把油酥的食材用手和匀，然后把油皮和油酥再次滚圆，包上保鲜膜备用。
4.
紫薯提前蒸熟后，加入炼奶和甘汁园双碳白砂糖，把所有的食材调料搅拌均匀备用。
5.
把紫薯馅分成9个相等的圆球，每个紫薯馅大约在20克左右，水油皮和油酥分别均分为9等份，水油皮一个约20克，油酥一个约14克左右。
6.
这个时候取一个水油皮按扁，擀圆，包入一个油酥。
7.
就和我们平常做包子一样的手法，收口捏紧。
8.
收口面朝下，用擀面杖擀成牛舌状。
9.
从牛舌状面团的一头卷起，一直卷到尾，依次做好所有的面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
10.
松弛好的面团，再次按扁，再一次用擀面杖擀成长牛舌状。
11.
再一次卷起，盖上保鲜膜，再次松弛15分钟。
12.
把松弛好的面卷，取一个从中间对折一下。
13.
用手把面团捏紧后摁扁。
14.
然后用擀面杖擀成圆形，包入紫薯馅。
15.
收口包好，然后把收口朝下，摁扁。
16.
依次做好所有的老婆饼。
17.
放入烤盘中，刷上蛋黄液（烤盘小，做了两盘）
18.
用锋利的刀片在老婆饼中间划上三刀，不要划太深，容易爆口，
19.
老婆饼上面撒上白芝麻。
20.
烤箱提前预热好后，放入老婆饼。
21.
烤箱200度，25分钟，中层上下火， 中途盖上锡纸，避免表面颜色烤太深。
22.
出炉后放到烤架上冷却后，密封保存即可。
23.
香酥可口的紫薯老婆饼。
24.
简单粗暴美味。
25.
作为下午茶也是极好的。
26.
成品一
小贴士
- 每个烤箱脾气不一样，温度需要了解自己烤箱温度而调节！仔细观察上色情况，必要时盖上锡纸！ 烤酥饼类都需要高温烘烤，这样酥皮烤出来才层层酥！ 做的过程中，都必须盖保鲜膜，避免风干！
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