准备一道简单的法式奶油霜
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法式奶油霜是通过熬煮糖浆加入蛋黄而制成的。它的味道比一般的淡奶油要更加浓郁顺滑。用来做夹层。无比的好呀。
需要食材
-
- 黄油
- 125g
-
- 蛋黄
- 2个
-
- 细砂糖
- 100g
-
- 水
- 25g
-
- 温度计
- 一个
做法步骤
1.
首先准备材料。
2.
黄油要软化到位。冬天如果室温无法软化，烤箱开 发酵模式。软化20分钟。
3.
两颗蛋黄磕入碗中。
4.
打蛋器高速打至蛋黄。
5.
小奶锅中倒入细砂糖。
6.
加入25克水。
7.
准备熬煮糖浆。注意糖不要黏在锅壁上。
8.
开最小的火加热。
9.
加热到115°了，马上冲入鸡蛋液中。
10.
一边倒入糖浆，一边开打蛋器高速打发蛋黄是糖使降温。
11.
但是加入软化好的黄油。用刮刀轻轻一按就软掉的那种哦。
12.
分次加入黄油。打发鸡蛋。
13.
打发完成像冰淇淋质地。
14.
放入小碗，盖保鲜膜。放入冰箱冷藏备用。
小贴士
- 一边冲入糖浆，一边开打蛋器高速打发。打发蛋液。
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