开胃(微辣)卤鸡爪
(喜欢这道菜谱的亲们,请赏脸关注我哦o(^_^)o)这是一道做30分钟就可以开吃的开胃美食,肉质较软烂,适合牙口不好、胃消化功能不好、胃口不好的人群,特别适合儿童和老年人食用哦!
需要食材
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- 鸡爪
- 约15只
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- 卤汁(上一道菜谱“椒盐猪蹄”卤剩下的
- 适量
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- 蒜瓣
- 三粒
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- 红尖椒
- 1/2个
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- 青辣椒
- 1/2个
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- 醋
- 4汤匙
做法步骤
1.
准备好一盘生鸡爪,约15只左右
2.
帮鸡爪剪指甲 (。ì _ í。)每个指甲都剪干净
3.
把每一只鸡爪一切两半,这样卤的时候会很快入味,也方便食用
4.
生鸡爪焯水,大火沸水约2分钟就可以起锅
5.
将焯过水的鸡爪转移到提前准备好的凉水内,把鸡爪上的肉渣渣洗干净
6.
把洗干净的鸡爪装盘备用
7.
下卤水,这是上一道菜谱“椒盐猪蹄”卤剩下的精华,里面含猪油和猪皮胶,用来卤鸡爪再合适不过了。将鸡爪倒入,加适量的温水,刚好稀释一下偏咸的卤水,锅里的汤汁没过鸡爪即可
8.
上一道菜谱“椒盐猪蹄”中出现的卤汁,请移步此菜谱详细了解:适量料酒、适量开水、两颗葱白、三粒拍碎的蒜瓣、两粒花椒、一粒干辣椒、三片姜片、半汤匙王守义十三香、一汤匙老抽、4汤匙生抽、一汤匙糖
9.
鸡爪在卤水中,大火烧开后转中火,不停地煮15分钟,切记不要盖锅盖!就让鸡爪光明正大地在你面前泡澡吧!因为没有盖锅盖,卤汁很快就会变少,所以这15分钟最好要盯着看,如果卤汁快烧干了,赶紧加热水,防止烧焦
10.
将卤好的鸡爪捞出,装入比较深的盆子里
12.
将青红白碎碎们倒入鸡爪中
13.
倒入大概4汤匙醋,喜欢酸一点的就多倒一点,胃肠不好的人最好不要吃太酸哦!然后用筷子拌一拌,拌一拌,让鸡爪均匀沾上醋汁和碎料
14.
可以装盘啦!酸酸辣辣,超级开胃的!