金针酸汤肥牛
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制作时间：20分钟 制作简易度：★★ 口味：咸鲜酸辣
需要食材
-
- #材料：
-
- 火锅肥牛片
- 200克
-
- 金针菇
- 1把
-
- 绿豆粉丝
- 1把（50克）
-
- 四川红泡椒
- 10颗
-
- 酸笋
- 40克
-
- 花椒
- 10颗
-
- 姜蓉、蒜蓉
- 各10克
-
- 香葱碎
- 10克
-
- 干红椒
- 5颗
-
- 调味料：
-
- 生抽
- 1/2大匙
-
- 鸡精
- 1/4小匙
-
- 陈醋
- 1/2大匙
-
- 李锦记蒜蓉辣酱
- 1大匙
-
- 高汤
- 3杯
-
- 白胡椒粉
- 1/4小匙
-
- 芝麻香油
- 2小匙
-
- 沙拉油
- 2小匙
做法步骤
2.
绿豆粉丝提前用冷水浸泡30分钟至软。
3.
锅内烧开水，放入金针菇氽烫1分钟捞起。
4.
放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞起备用。
5.
炒锅内放入一大匙油，冷油放入花椒用小火炸至出香味，捞出花椒。
6.
接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。
8.
煮开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。
9.
煮至肥牛片由红转为白色即可。
10.
将所有材料装入锅内，洒上香葱及干红椒。炒锅内放芝麻油，沙拉油混合烧热，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。
11.
成品
小贴士
- 1.锅内再热油淋在热淋在香葱碎及干红椒的目的，是激起葱香和干椒的香味，不要随意的淋在菜上。
- 2.粉丝，金针，肥牛这三种食材都很容易熟，不需要煮的时间过长。
- 3.粉丝是吸收了牛肉的汤汁才会好吃，但是如果放的时间太长，粉丝会把汤汁都吸干，所以现吃现做是最好的。
- 4.泡椒和酸笋都是在菜市场的小摊上买的，买不到酸笋的话用酸萝卜代替吧。
- 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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