酸汤肥牛
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酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下， 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。 由于天热， 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足， 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。
需要食材
-
- 肥牛
- 1小包
-
- 金针菇
- 1小把
-
- 南瓜
- 1小块
-
- 黄辣椒酱
- 1大勺
-
- 葱姜蒜末
- 1小蝶
-
- 白醋
- 3勺
-
- 油盐
- 适量
做法步骤
1.
准备好原料；
2.
烧锅开水， 将肥牛下入里面；
3.
变色后将肥牛捞出来备用；
4.
烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒；
5.
再加入准备好的南瓜泥一起翻炒；
6.
再加入适量的水炖煮一下；
7.
用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味；
8.
加入适量的白醋；
9.
加入金针菇进去煮熟；
10.
将煮好的金针菇垫入碗的底部；
11.
将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上；
12.
再一次沿着锅边放入白醋，
13.
将汤汁浇淋在肥牛上， 再在上面点缀点香菜叶红椒末。
14.
端上桌了。
小贴士
- 1.肥牛要提前焯一下， 变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。
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