剁椒烧白菜
制作时间:10分钟 制作简易度:★
需要食材
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- 材料:
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- 白菜心
- 300克
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- 湖南剁椒
- 30克
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- 生姜
- 2片
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- 大蒜
- 4瓣
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- 葱段
- 2个
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- 调味料:
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- 蚝油
- 1大匙
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- 生抽
- 1/2大匙
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- 砂糖
- 1小匙
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- 鸡精
- 1/4小匙
-
- 芝麻香油
- 1小匙
做法步骤
1.
白菜心切去根部,一叶叶撕开,葱、姜、蒜切碎。
3.
锅内烧开水,把白菜放入氽烫至软。
4.
取出用凉水冲洗,放在沥水篮中用手压干水份。
5.
炒锅热油,凉油放入葱、姜、蒜炒香、放入剁椒酱炒出香气。
6.
加入事先调好的蚝油、生抽、砂糖等,烧至起泡。
7.
加入沥净水的白菜,大火爆炒至均匀裹上酱汁即可。
8.
临出锅时再淋入少许芝麻香油。
9.
成品
小贴士
- 1.这道菜最好选用细嫩的白菜心或是娃娃菜来做,如果用大颗的白菜就要用刀切成段。
- 2.让炒白菜不出汤,就要事先氽烫一下,并用手挤干净水份。在加入调料后也不要炒太长时间,大火快炒,不要在锅内停留太长时间。
- 3.剁椒一般都做的很咸的,尝尝如果很咸就不要再放盐了,如果不咸的话,可以炒菜时放一丁点盐。剁椒的量可随个人喜欢调节。
- 作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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