绿豆沙蜜豆月饼
收藏菜谱
加入专辑
这次的月饼不包蛋黄，包蜜豆，寓意甜甜蜜蜜，圆圆满满，幸福永远。蜜豆直接包不好包，所以先用绿豆沙将蜜豆包好，外面再包上月饼粉，这样咬一口，三层味道，而且自己调馅调皮馅的比例，才会甜而不腻，更好吃。
需要食材
-
- 月饼粉
- 300克
-
- 转化糖浆
- 225
-
- 花生油
- 75克
-
- 绿豆沙馅
- 650克
-
- 蜜豆
- 390克
-
- 全蛋液
- 适量
做法步骤
2.
把绿豆沙分成25克一个圆球，共分了26份，
3.
再把醒发好的面皮材料，称重分份，每份25克，
4.
蜜豆倒入盘中备用，
5.
取一个绿豆沙球用大指按一下，呈现如图形状，
6.
中间包上蜜豆，每份包15克，
7.
这样馅料就是40克一个，捏圆备用，
8.
月饼皮用手按扁，中间包上揉好的绿豆沙蜜豆球，面皮比较软，所以要慢慢轻轻地用虎口往上推面皮，将其内馅包住，
9.
月饼模具为了防粘，可以用少许月饼粉沾一下，然后把包好的月饼球放置其中
10.
在不粘烤盘上压出图案，再移去月饼模具，动作要小心，别碰到其它的月饼，会影响外型美观的，
11.
再用小喷壶在做好的月饼上喷少许水，
12.
烤箱预热，180度，上下火，中层，先烤5分钟定型，
13.
取出刷上全蛋液，要薄薄的一层，这样烤出来的月饼才图案清晰，上色美观
14.
烤箱上下火，中层继续烤15分钟出炉，
15.
出炉晾凉，凉透了再密封保存等待回油，大约2到3天就可以品尝了。
小贴士
- 1. 月饼模具为65克，皮馅比例为5：8，个人觉得这个比例甜度适中，而且包制也容易，如果喜欢皮薄的，可以增加馅的量，减少皮的量。
- 2. 烤箱的温度和时间要根据自己的烤箱来调整。
- 3. 烤之前的喷水是为了让月饼表面湿润一些，不至于烤裂，当然不喷也影响不大。
- 4. 刷蛋液一定要薄薄的，不能太厚，太厚一来月饼的图案容易模糊，二来烤出来颜色过深不美观。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 石榴小厨
+ 关注
爱烘焙，爱生活，做自己喜欢的事！
-
251
菜谱 -
1430
粉丝 -
38
关注
