青团
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艾草青团，从色彩到口感都有着春天的气味，糯韧绵软，甘甜细腻。从小生长在南方，每当这个季节都会跟着妈妈去采摘新鲜的艾草回家做艾米果，长大后，有一次时近清明去江浙一带旅行，尝到了当地做的青团，才知道加了馅儿的艾草团子更好吃哦。 配方中有二种馅料的搭配，都是我个人比较喜欢的。
需要食材
-
- 糯米粉
- 180g
-
- 澄面
- 60g
-
- 自制红豆沙
- 125g
-
- 蜜豆
- 75g
-
- 自制绿豆沙
- 125g
-
- 自制奶黄馅
- 75g
-
- 抹茶粉
- 2g
-
- 猪油
- 25g
-
- 艾草泥
- 73g
-
- 白砂糖
- 15g
做法步骤
1.
新鲜艾草清理干净洗净，去除硬梗和黄叶，烧开一锅水，艾草焯2分钟。沥干水份，再烧一锅水，小火熬煮10分钟。
2.
煮过的艾草放入料理杯，加适量的水打成泥。再重新倒入小锅中加热到冒泡。
4.
加入猪油揉均匀。
5.
自制馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】 红豆蜜豆馅儿：红豆沙25克/个+蜜豆15克/个。 抹茶绿豆奶黄馅儿：125克绿豆沙混合2克抹茶粉，揉均匀。抹茶绿豆25克/个+奶黄15克/个。做好的馅儿盖上保鲜膜，备用，红豆蜜豆，抹茶绿豆奶黄。艾草皮，分成35克 /个.
6.
取一个艾草皮，压扁，包入馅料。
7.
用手将皮沿着馅料往中间推，直至完全收口，搓成圆球。青团总重量是75克/个，不想揉成圆球，可以用80克的月饼模具，压出好看的花型。
8.
青团生胚，垫上油纸放入蒸锅，上气以后转中小火蒸20分钟，稍等晾凉吃，口感最佳。
9.
青团
10.
青团
11.
切开
小贴士
- 1、 糯米粉的量可以根据自己的喜好增减。
- 2、 粉类吸水性不一样，请酌情调整艾草泥的用量。
- 3、 现做现吃，口感最佳，若吃不完，一定要密封保存。不可以放冰箱哦，会变硬。
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