绿豆水羊羹
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把桂花绿豆汤做成固体。
需要食材
-
- 模具
- 25×7×8cm磅蛋糕模具
-
- 绿豆
- 300g
-
- 糖
- 200g
-
- 绿豆沙
- 350g
-
- 琼脂
- 8g
-
- 水
- 500ml
-
- 糖
- 80g
-
- 椰浆
- 200ml
-
- 琼脂
- 2g
-
- 糖
- 适量
-
- 桂花
- 适量
做法步骤
2.
加200g糖，煮7、8分钟，变成黏糊糊的豆沙，冷藏一夜。
3.
8g琼脂加大量水，泡20分钟，变成像粉条一样。
4.
捞出琼脂
5.
加糖80g，当然可以跳过这一步，到后面加完豆沙再根据味道加糖。
6.
加水500ml。
7.
煮沸，直到琼脂完全溶解。
8.
加入豆沙。
9.
豆沙和水搅拌均匀后过筛。
10.
准备模具和油纸。
11.
模具内壁喷水，使油纸服帖。
12.
垫上油纸。
13.
入模。琼脂低于40度就会凝固。
15.
干花口感不好，我们只要香气就可以了，滤掉干花。
16.
晃一下模具，琼脂表面已经凝结，内部还没凝结的时候就可以把椰浆淋上去。
17.
接着放进冰箱，等到彻底冷却就可以开吃咯~~
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