彩虹蛋糕卷
颜值担当,美味俱在
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 纯牛奶
- 50克
-
- 玉米油
- 40克
-
- 白糖(加入蛋黄中)
- 20克
-
- 白糖(加入蛋清中)
- 40克
-
- 食用色素(6种)
- 各几滴
-
- 白醋
- 几滴
做法步骤
1.
准备好材料
2.
蛋清和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中
3.
蛋黄中加入牛奶、玉米油、白糖拌匀
4.
筛入低筋面粉,分两次筛入,每次拌匀再筛入下一次
5.
拌匀的蛋黄糊
6.
蛋清加入白醋,打至粗泡
7.
加入白糖,白糖分三次加入
8.
打至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾就可以了,即为蛋白霜
9.
把蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中,上下拌匀
10.
拌好的蛋黄糊倒回蛋白中,上下拌匀
11.
拌匀的蛋糕糊
12.
把蛋糕糊平均分成六份,分别加入3-4滴色素,上下拌匀
13.
把拌好的色彩蛋糕糊装入裱花袋中
14.
烤盘铺上油纸,先取一个色彩蛋糕糊剪掉底部,慢慢挤上去,一个颜色挤好接着一个颜色挤上
15.
全部挤好的样子,然后轻轻拿起烤盘慢慢震一震,震出大气泡
16.
放入预热好的烤箱,上下火180度,中层20分钟
17.
烤好取出震一震,然后倒扣在烤网上
18.
轻轻撕掉油纸,晾到余温,(注意是余温,不是晾凉喔)
19.
把蛋糕放到新油纸上,利用擀面杖卷起
20.
卷好定型一小时后再切块即可食用
21.
成品图
小贴士
- 1、蛋黄糊加入蛋白时一定不要画圈,不然会消泡。上下拌匀或者翻拌均匀。 2、蛋清只需打至湿性发泡即可,打过头卷不起来。烤过头也会卷不起来,开裂。 3、烤箱温度和时间只供参考,大家还是以自家烤箱脾气为准。
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