手撕面包
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超级柔软的手撕面包我喜欢，能够做出这样的面包值了，本人喜欢折腾，喜欢尝试新鲜事物，出菜谱就是共享我的经验，有喜欢的都可以试试。
需要食材
-
- 高筋粉
- 300克
-
- 低筋粉
- 100克
-
- 盐
- 5克
-
- 细砂糖
- 20克
-
- 牛奶
- 130克
-
- 发酵粉
- 5克
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 黄油
- 20克
-
- 黄油
- 100克
做法步骤
1.
100克黄油切成片，放入保鲜袋。
2.
擀成薄片放冰箱冷藏。
3.
材料清单，高筋粉和低筋粉混合，盐和细砂糖对角放，中间挖个坑，放入发酵粉。
4.
准备就绪。
5.
倒入牛奶。
6.
启动厨师机2分钟。
7.
加入鸡蛋。
8.
厨师机揉面20分钟，天气热，厨师机每隔10分钟休息一次。
9.
检查面团硬湿度。
10.
放入黄油。
11.
继续揉面20分钟。
12.
检查面团的状态。
13.
可以出膜为止。
14.
滚圆松弛一下。
15.
装入保鲜袋放冰箱冷冻30分钟。
16.
将面团擀成长方形。
17.
冰箱冷藏的黄油片铺在面团上。
18.
开始叠被子，先左边后右边，叠三层。
19.
翻个身再叠一次。
20.
一共叠两次面团。再放入冰箱冷冻30分钟。
21.
拿出再次擀成长方形，中间段切成6个三角形，两边留着做手撕面包。
22.
三角形边切口子，然后卷起来，不要卷太紧。
23.
两边的料切成长条子，编辫子放入模具。
24.
卷好的面团放入金盘，盖上保鲜膜静置60分钟，因为天气热，室内温度30度左右。
25.
烤箱预热至190度，烤制20分钟。
26.
上色满意加盖锡纸。
27.
烤箱小，烤制二次完成，手撕面包烤制的方法同上。
28.
烤完冷却，满意的可颂面包就完成了。
29.
切开就可以品尝了。
30.
手撕面包烤完后立即脱模放凉。
31.
撕开面包一层层的，看看就有食欲，这种面包口感特别好。
小贴士
- 这款面包省掉了一发，用冰箱冷冻替代了一发，二发也是自然发酵，因为面团里放黄油，发酵温度高会漏液。最佳温度是25度左右。
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