手撕面包
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柔软的吐司，用手撕着吃，好吃又过瘾。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 270g
-
- 鸡蛋
- 1个
-
- 细砂糖
- 30g
-
- 炼乳
- 30g
-
- 淡奶油
- 35g
-
- 奶粉
- 25g
-
- 水
- 85g
-
- 酵母
- 3g
-
- 盐
- 3g
-
- 黄油
- 20g
做法步骤
1.
将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中。
2.
把面团搅拌成能拉出较厚的膜，加入软化的黄油。先低速搅拌至黄油被面团吸收，在转高速搅拌至面团能拉出薄膜。
3.
面团揉至完全阶段。
4.
把面团分割成3等份，滚圆。
5.
然后直接把面团擀成40厘米长。
6.
然后自上而下地卷起。
7.
面团无需松弛，直接又擀成长条，约40厘米，再次卷起。
8.
把卷好的面团放入模具中，在温度35度下进行发酵。
9.
面团发酵至模具8分满。
10.
烤箱预热，上下火180度，烘烤35分钟。
11.
取出后晾凉，切片就可以吃了。
小贴士
- 面团一定要搅拌到位，能拉出薄膜。
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- chihiro-婷
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爱生活 爱美食 爱烘焙 2016松下烘焙大赛广州区冠军
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