手撕面包
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香浓炼乳手撕包，一片又一片好吃又减压～
需要食材
-
- 高筋面粉
- 200g
-
- 酵母
- 3g
-
- 细砂糖
- 20g
-
- 盐
- 3g
-
- 牛奶
- 125ml
-
- 炼乳
- 15g
-
- 黄油
- 20g
-
- 葡萄干
- 一把
-
- 全蛋液
- 半个
-
- 黄油（酱料）
- 20g
-
- 炼乳（酱料）
- 20g
做法步骤
2.
加入20g黄油继续揉搓，使黄油完全吸收到面团里，再摔打15分钟，这时的面团非常松软，延展性也很好，切下一块可以很容易的抻成薄膜。
3.
面团揉圆，放盆里保鲜膜封口，放到温暖的地方发酵2个小时左右。变成两倍大。
4.
手指沾面粉在面团上插小孔不回缩即可。
5.
取出面团揉按排气，擀成长方形。20g黄油隔热水融化加入20g炼乳拌匀，刷在表面。撒上洗干净的葡萄干。
6.
切成长条，然后一层一层的叠起，再平均切成等份。
7.
竖着放入模具内。
8.
放入烤箱中层，底部加一碗开水发酵至两倍大。烤箱预热180度，10分钟。在其表面刷上蛋液。
9.
放在烤箱中下层180度，烤30分钟。
10.
看上色情况调整时间，烤好后取出。
11.
放在网架上凉晾，撕一片很松软奶香十足。
12.
这个面包很受欢迎就增加了这个方子比例的1/2，摆成3排。
13.
二次饧发长大了一圈，预热烤箱在其表面刷上蛋液。
14.
奶香扑鼻，出炉照。
15.
一片一片好吃的停不下来。
小贴士
- ①酵母挖洞埋在面粉里，不要直接碰到糖和盐。根据自己家面粉吸水情况加牛奶，揉成的面团要柔软。
- ②葡萄干洗干净，用纸巾洗干水份。
- ③放入烤箱二次发酵需要一定的温度和湿度，碗里的水凉了可以再换一次热水。
- ④根据自家烤箱调整时间，后面5分钟可以用锡纸盖在面包上。
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