老婆饼
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第一次做老婆饼，还是很成功的，看了很多方子，大体上差不多，有玉米油板的、有猪油板的馅料也是多种多样，家里有现成的猪油和蜜红豆做起来吧。两个字酥香好吃。
需要食材
-
- 油皮：中筋面粉
- 200克
-
- 猪油
- 60克
-
- 白砂糖
- 30克
-
- 水
- 85克
-
- 油酥：低筋面粉
- 140克
-
- 猪油
- 70克
-
- 馅料：蜜红豆、薏米
- 适量
做法步骤
1.
分别把油皮和油酥揉成面团，油皮揉出膜最好，包上保鲜膜醒面30分钟以上。
2.
分别把油皮和油酥各分15份。
3.
分别揉圆操作时不要忘了盖保鲜膜膜。
4.
取一个油皮面团用手掌压扁包上油酥。
5.
再用两手搓圆。
6.
收口朝下全部做完。
7.
取一面团用手掌按扁。
8.
用擀面杖从中间向两头擀成长舌形。
9.
从下往上卷起。
10.
调整方向。
11.
用手按压一下。
12.
继续从中间向两头擀成长舌形。
13.
从下往上卷起全部卷完盖上保鲜膜松弛30分钟。
14.
提前准备好馅料。
15.
取一松弛好的面团从中间用手指压一下两头在一起，用手按压一下。
16.
用擀面杖从中间向四周擀开。
17.
放上蜜红豆和薏米。
18.
用虎口慢慢收口。
19.
捏紧收口翻面搓圆。
20.
用擀面杖擀成椭圆形。
21.
收口朝下整齐排列在不粘烤盘里。
22.
表面刷上全蛋液。
23.
撤上黑芝麻，用割包刀很很割上三刀。
24.
送进提前预热好的烤箱中层上下火180度25分钟。
25.
出炉后移至晾网上彻底晾透密封保存。
26.
成品图
27.
成品图
小贴士
- 油皮里的水份要根据自己的面粉吸水性来适当调整，全程加盖保鲜膜防干，我的烤箱的温度和时间作为参考，关于馅料喜欢什么就放什么。
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