豆沙馅老婆饼
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好长时间没做了，今天有时间给家人做来吃。
需要食材
-
- 水油皮：中筋面粉
- 135克
-
- 猪油
- 48克
-
- 细砂糖
- 15克
-
- 清水
- 55克
-
- 油 酥：低筋面粉
- 108克
-
- 猪油
- 54克
-
- 其 它: 油豆沙
- 240克
-
- 蛋黄液
- 适量
-
- 黑芝麻
- 少许
-
-
做法步骤
1.
把水油皮材料放入盆里，揉成团后再面板上多揉一会。像做面包一样揉面，揉到能拉出膜放入盆里盖保鲜膜松弛30分钟。
2.
30分钟后看一下面团的状态，拉出薄而有韧性的膜。
3.
油酥材料放入碗中混合均匀。天气热可以先放冰箱冷藏一会再分份。
4.
把水油皮和油酥都分别分成12份，盖保鲜膜松弛15分钟
5.
油豆沙20克一份，12份分好备用。
6.
取一份水油皮用手掌按成中间厚边缘薄的皮，包上一个油酥。收口捏紧。
7.
擀成牛舌形，卷起来。
8.
依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟
9.
再次擀成牛舌形，卷起来
10.
都卷好盖保鲜膜。
11.
像这样按扁。擀成中间厚边缘薄的记子
12.
放上豆沙馅包好。
13.
团成圆形，收口捏紧。
14.
再按扁。
15.
都做好之后放入阳晨28*28烤盘里。
17.
成品图
18.
成品图
小贴士
- 1、如果室内温度高，拌好的油酥可能会很粘手，可以先放入冰箱冷藏一会再操作。
- 2、不喜欢猪油的小伙伴们可以把猪油等量换成黄油。
- 3、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
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