老婆饼（糯米椰蓉馅）零失败
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在古时候老婆饼传统口味，是以糯米白糖为馅，也就是小时候的味道，我改良了下，加入椰蓉，口感丰富了，味道也香了！其实馅可以随意发挥自己喜欢的口味哟！
需要食材
-
- 水油皮
-
- 中筋面粉
- 240g
-
- 糖
- 50g
-
- 水
- 80g
-
- 盐
- 2g
-
- 猪油
- 85g
-
- 油酥皮
-
- 低筋面粉
- 180g
-
- 猪油
- 90g
-
- 馅料
-
- 糯米粉
- 140g
-
- 糖
- 140g
-
- 猪油
- 40g
-
- 水
- 220g
-
- 椰蓉
- 100g
做法步骤
1.
先做糯米馅儿，水、糖、猪油倒入不粘锅中，大火煮沸，煮至起泡泡，关小火，倒入糯米粉，速度搅拌，至透明状，关火，倒入椰蓉，拌匀！晾凉，放入冷冻，记得时间，只要稍微一点硬硬即可，因为粘手，冻硬一点好分剂子！也可以用糯米粉当手粉！
2.
我晾凉了用保鲜膜裹好进冷冻！
3.
接下来揉水油皮，把所有食材放入器具里，揉至光滑，用保鲜膜盖好！醒半个小时！（注：我方子的水80g！每种不同牌子的面粉吸水都不一致，要按你们自己的面粉来贴加哟！）
4.
油酥皮：粉跟猪肉揉成团，盖好保鲜膜备用！
5.
将醒发好的水油皮面团，平均分成24份！
6.
油酥同样分成24份！
7.
拿一块分好的水油皮面团，擀成同包子皮一样，再把油酥面团放中间，同包包子一样的手法包好，剂子口朝下！
8.
包好24份！再进行下一步！
9.
拿一块包好油酥的团子，用手轻轻压下，擀成牛舌状！
10.
由上往下卷起来！
11.
用保鲜膜盖好，醒发15分！
12.
用手轻压，擀成长型，不要擀太长！再由上往下卷！
13.
醒发15分！
14.
这个时候记得看糯米馅，不要冻成冰块哟！把糯米馅分成24份！烤箱预热上下180度！（注：每个烤箱性子不同，温度也不同哟，要参考你们自己烤箱的实际温度）
15.
拿一块醒发好的卷用中指再中间轻轻压一下！
16.
压出凹槽！
17.
再揉成同图片！
18.
用手轻按下，用擀面杖，擀成圆形！
19.
拿一块糯米馅，同包包子手法，剂子口朝下！
20.
用手轻压，再擀成平圆形，不要擀的太薄！
21.
擀好，放入烤盘，刷上蛋液，撒上芝麻，再用刀划出口子！放入烤箱！烤制25分钟！（时间不一定要25分钟，也是看自己的烤箱，上色差不多，就可以了）
22.
这是23分钟的样子！
23.
出炉！
24.
摆在晾架上，晾凉！
25.
打包！美美哒老婆饼，完成！味道除了椰蓉提香丰富口感，还是小时候的味道呢！
小贴士
- 这份方子，可做24个老婆饼，其实很简单，皮子是同蛋黄酥皮子一个程序的！如果自家的烤箱脾气真的把握不好，怕烤糊！烤的时候视线不要离开烤箱！免得烤过头哟！一下24只吃不完，减半配方，就是12只的量！太懒了，每次烘培都忘记拍图片，这次写的方子，图片还是N次烘烤拍的！有其他疑问！也可加微信：324659448（请注：网上厨房）
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- 伊_莲
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