冬瓜椰蓉馅老婆饼
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老婆饼还是这种冬瓜椰蓉馅的最好吃！试过其它馅料，当属这种最好吃最喜欢啦。
需要食材
-
- 内馅材料：
-
- 冬瓜蓉
- 120g
-
- 糯米粉
- 100g
-
- 白芝麻
- 10g
-
- 白糖
- 80g
-
- 椰蓉
- 15g
-
- 玉米油
- 20g
-
- 温水
- 40g
-
- 猪油
- 25g
-
- 油皮材料：
-
- 中筋面粉
- 200g
-
- 糖粉
- 30g
-
- 猪油
- 60g
-
- 水
- 70g
-
- 油酥材料：
-
- 低筋面粉
- 135g
-
- 猪油
- 65g
做法步骤
1.
白芝麻放入不沾锅小火炒熟后倒出晾凉；
2.
糯米粉也放入锅中小火炒至微黄后倒出晾凉；
6.
接着制作油皮：面粉加入糖粉，猪油和水拌匀；
7.
揉成光滑的面团放入容器中，盖保鲜膜松弛30分钟；
8.
油酥：低粉加猪油拌均匀揉成团，也放入容器中盖保鲜膜松弛一会儿；
9.
松弛好的油皮和油酥，分别分成16小份搓圆；
10.
取一份油皮按扁成圆形，再放入一份油酥在中间，像包小笼包一样捏起包圆；
11.
依次包好所有面团收口朝下，盖保鲜膜静置15分钟左右；
12.
取一份静置好的面团擀开，擀成长随圆形，尽量稍长些，起酥效果也会更好些；
13.
然后从上至下卷起来，依次擀完所有面团卷起，再盖保鲜膜静20分钟；
14.
静置好的面团先稍压扁，然后把擀面杖放在面团中间，分别向两头擀开；
15.
再次擀开擀长，这次面皮的宽度要比先前窄一点；
16.
再次卷起，卷完所有面团后，再盖保鲜膜静置20分钟；
17.
面团静置期间，我们再把冬瓜椰蓉馅也均分为16等份捏圆；
18.
静置好后，取一份面团，先用手指在中间按压一下；
19.
然后将两头向中间粘合捏紧；
20.
再用手掌压扁，然后擀成圆形，边缘稍擀薄些；
21.
再将馅料放入中间包起；
22.
包好后收口朝下，摆入烤盘，用手压扁，把馅料尽量向边围推均匀；
23.
然后先刷上一层全蛋液，再洒上适量白芝麻，用刀在表面划上三道口子，要划穿表面哦。最后放入预热好的烤箱，中层上下火170~180度烤30~35分钟左右即好。
24.
成品图！
25.
成品图！
26.
成品！真的是酥得掉渣！
小贴士
- 1. 糯米粉和白芝麻要提前炒熟，嫌麻烦的可以直接购买三洋糕粉和熟芝麻 。2.方子糖量刚好，不建议再减糖量，如果喜甜可以多加10克白糖。3.正宗的老婆饼都是用猪油做的，最好不要用其它代替。（猪油最好自已熬，买好点的猪板油自己熬，熬好后冷藏可以放好久的）
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