鲍汁鸡蛋豆腐
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去饭店吃过几次，婆婆，儿子和我都特喜欢，所以回家就动手自己研究了一下，很简单，真正无添加健康的豆腐。
需要食材
-
- 土鸡蛋
- 10个
-
- 黄豆
- 150克
-
- 水(豆浆用)
- 1.2升
-
- 鲍汁
- 三大勺
-
- 水(勾芡鲍汁)
- 半碗
-
- 葱花
- 少许
-
- 肉松
- 一勺
-
- 芝麻
- 少许
-
- 8寸方盘
- 一个
做法步骤
2.
黄豆洗干净加水用豆浆机打成熟豆浆，放凉备用，不要加糖。
3.
鸡蛋放入盆中打散并搅拌均匀
4.
豆浆放凉后，把鸡蛋液倒入豆浆里搅拌均匀
5.
然后过滤一下，这样豆腐更细腻，有时间就多过滤一遍
6.
盘子里先铺上一层保险膜，然后倒入蛋液，然后整个盘子再盖上一层保鲜膜，并用牙签扎出小孔
7.
上蒸笼，锅中放半锅水，盖上锅盖大火蒸20-35分钟至完全凝结，然后倒扣在平整的大盘子里，放凉备用，要完全放凉。
8.
切成均匀小块，热锅中倒入油(两碗左右，高度没过豆腐)，油温8成热时，把豆腐逐个放入锅中炸制，要小心翻面，炸至整个金黄酥脆即可捞起沥干油，放入盘中摆好
小贴士
- 这样的分量刚好够五个人吃，如果人少也可以把食材减半，没有鲍鱼汁可以自己调配勾芡别的酱汁淋上去一样美味。
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- 彩云易散琉璃脆
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家有喜欢各国美食的小吃货，为了他我走上了烘焙这条路。😊
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