老式桃酥
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需要食材
-
- 猪油
- 100克
-
- 幼砂糖或者绵白糖
- 100克
-
- 盐
- 1克
-
- 蛋液
- 30克
-
- 臭粉
- 1克
-
- 小苏打
- 2克
-
- 低粉
- 200克
-
- 无铝泡打粉
- 1克
-
- 花生碎或者核桃碎
- 50克
-
- 水
- 4克
做法步骤
1.
自己熬的猪油室温软化。
2.
加入盐和幼砂糖或者绵白糖也可以，千万不要加粗粒的砂糖，不好融化。
3.
用电动打蛋器打至糖融化。
4.
加入蛋液。
5.
电动打蛋器打至均匀。
6.
臭粉和小苏打加入4克的水放一旁备用。
7.
猪油盆里筛入低粉和泡打粉。
8.
加入臭粉水。
9.
搅拌至吸收均匀。
10.
熟花生或者熟核桃仁放入料理机。
11.
打成细点的碎，不用太碎，碎成粉了也就没有口感了。
12.
加入到盆里。
13.
搓成团，醒半小时，醒到20分钟的时候开始预热烤箱180度。
14.
醒好的面团取50克一个，搓成小球。
15.
用大拇指按一个窝，不要按到底哈！要留一定的厚度。
16.
每一个都做好，放入铺油纸的烤盘里，要留有足够的空隙。
17.
放入预热好的烤箱180度20分钟，结束后，不要着急拿出，再多闷一会。
18.
出炉。
19.
纹路漂亮，酥的不要不要的。
20.
成品。
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