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老式桃酥

老式桃酥

需要食材

    • 猪油
    • 80g
    • 糖粉
    • 60g
    • 全蛋液
    • 35g
    • 低筋面粉
    • 150g
    • 无铝泡打粉
    • 2g
    • 小苏打
    • 2g
    • 少许
    • 白芝麻
    • 适量

做法步骤

1.

猪油和糖粉、盐混合,用手抽搅拌均匀

老式桃酥,猪油和糖粉、盐混合,用手抽搅拌均匀

2.

加入全蛋液

老式桃酥,加入全蛋液

3.

用手抽搅拌均匀即可

老式桃酥,用手抽搅拌均匀即可

4.

低筋面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀后,一起过筛加入步骤3的油蛋混合液中

老式桃酥,低筋面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀后,一起过筛加入步骤3的油蛋混合液中

5.

用刮刀压拌均匀即可

老式桃酥,用刮刀压拌均匀即可

6.

步骤5的面糊分为12份,每份25~30g左右,搓圆按扁,中间按压至2/3深,然后撒适量白芝麻在中间凹陷处(注意每个生坯间的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了~)

老式桃酥,步骤5的面糊分为12份,每份25~30g左右,搓圆按扁,中间按压至2/3深,然后撒适量白芝麻在中间凹陷处(注意每个生坯间的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了~)

7.

烤箱200度预热5分钟后,送入烤箱中层烘烤,上下火175度20~25分钟左右,视上色程度出炉

老式桃酥,烤箱200度预热5分钟后,送入烤箱中层烘烤,上下火175度20~25分钟左右,视上色程度出炉

8.

出炉~

老式桃酥,出炉~

9.

香酥可口!

老式桃酥,香酥可口!

10.

掰开一块,酥得掉渣~

老式桃酥,掰开一块,酥得掉渣~

小贴士

  1. 1、猪油不能用色拉油代替!色拉油版的桃酥不是老式桃酥的味道。
  2. 2、注意生坯在烤盘上的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了
  3. 3、烤箱温度不一,烘烤时间和温度供参考,请根据自家烤箱脾气调整
  • 幸福_朵朵

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