老式桃酥
记忆中老式桃酥的味道很是难忘,刚好冰箱里还有半瓶上次熬的猪油,于是烤了一炉~酥得掉渣啦!
需要食材
-
- 猪油
- 80g
-
- 糖粉
- 60g
-
- 全蛋液
- 35g
-
- 低筋面粉
- 150g
-
- 无铝泡打粉
- 2g
-
- 小苏打
- 2g
-
- 盐
- 少许
-
- 白芝麻
- 适量
做法步骤
1.
猪油和糖粉、盐混合,用手抽搅拌均匀
2.
加入全蛋液
3.
用手抽搅拌均匀即可
4.
低筋面粉和无铝泡打粉、小苏打混合均匀后,一起过筛加入步骤3的油蛋混合液中
5.
用刮刀压拌均匀即可
6.
步骤5的面糊分为12份,每份25~30g左右,搓圆按扁,中间按压至2/3深,然后撒适量白芝麻在中间凹陷处(注意每个生坯间的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了~)
7.
烤箱200度预热5分钟后,送入烤箱中层烘烤,上下火175度20~25分钟左右,视上色程度出炉
8.
出炉~
9.
香酥可口!
10.
掰开一块,酥得掉渣~
小贴士
- 1、猪油不能用色拉油代替!色拉油版的桃酥不是老式桃酥的味道。
- 2、注意生坯在烤盘上的摆放间距,烘烤过程中将会膨胀开,图中我摆放的已经过密了,烘烤后有部分粘连了
- 3、烤箱温度不一,烘烤时间和温度供参考,请根据自家烤箱脾气调整
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册