桃酥
想吃小零食,不一定非得吃饼干,可以吃桃酥啊,中式糕点必备零食首选!
需要食材
-
- 猪油
- 100g
-
- 鸡蛋
- 30g
-
- 低筋面粉
- 250g
-
- 糖粉
- 40g
-
- 苏打粉
- 2g
-
- 泡打粉
- 2g
-
做法步骤
1.
材料大集合(不代表全部都用完)
2.
猪油放凉,倒入盆中(每次做桃酥前,我都买猪肥肉,自己炒出猪油),备用。
3.
将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀,大部分用来和面,留少部分用来刷蛋液。
4.
将25g鸡蛋液倒入猪油中,并搅拌均匀,备用。
5.
将40g糖粉倒入盆中,并搅拌均匀,备用。
7.
面糊搅拌至如此状态即可。
8.
将面糊分成等份的15个小圆球,备用。
9.
将小圆球用手按扁,放入烤盘中(我的不是不粘烤盘,所以垫油纸)。
10.
用刷子给桃酥刷上蛋液,备用。
11.
撒上黑白芝麻。
12.
提前十分钟预热烤箱中层,180度烤20分钟,看到桃酥上色即可。
13.
啦啦啦,出烤箱啦~
14.
细节图
15.
装盘图
16.
装盒图
17.
装篮图
小贴士
- 1,全程我用的是猪油,因为更接近传统做法,猪油做出来够酥,还香。
- 2,面糊比较油,揉大圆球和小圆球时可以带一次性手套
- 3,出烤箱后放凉再吃,吃不完的当天要密封放盒子或装罐。
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