萌趣。【双色小熊挤挤面包】
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继续萌宠系列【双色小熊挤挤面包】,小朋友的最爱~~
需要食材
-
- 牛奶(白面团)
- 54g
-
- 鸡蛋液(白面团)
- 30g
-
- 淡奶油(白面团)
- 15g
-
- 盐(白面团)
- 1g
-
- 糖粉(白面团)
- 23g
-
- 高筋面粉(白面团)
- 120g
-
- 低筋面粉(白面团)
- 30g
-
- 干酵母(白面团)
- 2g
-
- 黄油(白面团)
- 22g
-
- 牛奶(黑面团)
- 54g
-
- 鸡蛋液(黑面团)
- 30g
-
- 淡奶油(黑面团)
- 15g
-
- 盐(黑面团)
- 1g
-
- 糖粉(黑面团)
- 23g
-
- 高筋面粉(黑面团)
- 120g
-
- 低筋面粉(黑面团)
- 28g
-
- 深黑可可粉(黑面团)
- 2.5g
-
- 干酵母(黑面团)
- 2g
-
- 黄油(黑面团)
- 22g
-
- 黑巧克力(表面装饰)
- 适量
-
- 白巧克力(表面装饰)
- 适量
-
- 粉巧克力(表面装饰)
- 适量
做法步骤
1.
先来和面，把白面团中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序全部放入面包机桶里
2.
然后选择和面程序20分钟，揉成光滑的面团，加入室温软化的黄油，继续选择和面程序20分钟
3.
揉至面团扩展阶段，此时可以抻出又薄又韧的手套膜
4.
然后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧
5.
一样的方法做黑色的可可面团
6.
完成后把揉好的面团放入干净的保鲜袋里，前端封口系紧
7.
两个面团放入冰箱里（冰箱刻度4档），发酵过夜就可以了，10小时左右
8.
第二天全部取出，按揉排气。黑白两色面团，一样的操作，都先分出来一个32g的小面团，其余的平均分成8份，盖上保鲜膜，松弛15分钟
9.
把黑白两色16个小面团分别排气揉圆，错落着放入20*20cm的方模中，进行最后的发酵
10.
趁面团发酵时间，做耳朵的部分~也是分别分成16个2g的小面团，注意过程中盖好保鲜膜
11.
面团发酵至之间没有空隙，且长高很多
12.
就可以将小耳朵如图摆到相应的位置
13.
预热烤箱，上下火180度。预热好之后转成上下火170度，烤20分钟(按自家烤箱习性调整温度和时间)
14.
烤好之后立即取出，在晾网上晾凉
15.
巧克力放入裱花袋里，加热至融化。裱花袋前端的口剪小一些
16.
然后用黑巧＋白巧＋粉巧画表情，完成~~
17.
成品
18.
成品
小贴士
- 冷藏发酵的面团很细腻，成品口感好，多放两天也还是很柔软
- 如急着做的话，直接室温发酵也是可以的
- 我的深黑可可粉特别黑，所以就比原方少用了一半的量，只用了2.5克
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