卡通萌趣月饼
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今年做的卡通HelloKitty月饼，外形可爱，馅心是莲蓉蛋黄的，皮薄松软，甜中带咸，清香可口，非常好吃~这就写下详细步骤，你们可以收藏起来，以后中秋节就可以做给家人吃啦！成品可以做8个75g月饼哦。
需要食材
-
- 转化糖浆
- 64g
-
- 枧水
- 2g
-
- 花生油
- 24g
-
- 中筋面粉
- 91g
-
- 低糖白莲蓉馅
- 424g
-
- 咸蛋黄
- 8颗
-
- 白酒
- 适量
-
- 刷蛋液
-
- 蛋黄
- 1
-
- 水
- 10g
做法步骤
1.
首先来制作月饼的饼皮。
3.
充分混合后再加入花生油，继续搅拌至全部融合乳化完成即可。
4.
继续筛入中筋面粉。使用硅胶挂刀翻拌按压至没有干粉
5.
成品面团光滑即可。同样的如果是大量操作可以用厨师机来混合。做好的月饼饼皮放在保鲜袋里，放在室温，松弛醒发1-2小时。
7.
这次制作的是75g月饼，比例按照3:7来制作，所以内馅的部分单个是53g，取蛋黄再加上莲蓉，一起称出53g就可以了。单个包好搓圆，盖保鲜膜备用。
8.
单个包好搓圆
9.
盖保鲜膜备用。
10.
将醒发好的面团分成22g的小面团，一共分8个。每个包住53g的内馅。逐个搓圆。。
11.
按好压花模具，然后按压出带花纹的月饼即可。
12.
为了保持月饼的好看，建议按压过后就不要再动月饼了，等烤完再移动。
13.
提前把烤箱预热到190度。把制作完成的月饼放入预热好的烤箱，190度烘烤7分钟，
14.
取出稍微放凉，用羊毛刷刷上薄薄的一层蛋液，
15.
再放到烤箱中，180度烤5分钟，
16.
再取出放凉，二次刷蛋液,最后放到烤箱中，180度，烘烤约11分钟，上色取出，放凉再密封保存即可。
17.
烤好的月饼直接放到冷却以后，再密封保存。一般需要回油2-3天，回油后的月饼皮会回软。吃起来也特别的好吃！
18.
你们看，是不是皮薄馅大，其实闻起来也特别的香，自己做的真的比外面买的好吃太多了
小贴士
- 1.月饼的压模最好是用塑料制品，撒些面粉再按压，会更好的脱模。2.全程采取降温法来烤，月饼不会坍塌和变形。
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