油焖笋
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春笋是大自然馈赠给江南人的美味佳肴。春笋不仅味道鲜美，营养也非常丰富，被称作是“春天的菜王”，春笋做法也有好多种，可油焖，可凉拌，可煎炒，可煲汤，而江南人最经典的做法就是油焖笋了，当那一碗油润有光泽，浓油赤酱的油焖笋端上桌时真的让人怎么吃都吃不够啊。
需要食材
-
- 春笋
- 500克
-
- 生抽
- 2勺
-
- 老抽
- 1小勺
-
- 冰糖
- 15克
-
- 香葱碎
- 适量
做法步骤
1.
首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门，就是先用刀在笋上这么划上一刀，沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了，不用再一层层地剥。
2.
把剥去笋壳的笋清洗干净，切去尾部老的部分。
3.
再把笋切成滚刀块。
4.
取一锅加入适量水煮开。
5.
放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。
6.
把焯过水的笋捞出，沥干水份。
7.
锅中倒入适量油。
8.
油热后放入沥干水份的笋块，翻炒至微黄色。
9.
加入冰糖炒匀。
11.
改中小火焖烧，中间要用铲翻炒下以防粘锅。
12.
焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即可出锅。
13.
鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
小贴士
- 1、笋含有较多的粗纤维对年老体弱，消化胃肠功能不好的人不宜多吃。2、竹笋中草酸含量较多，结石患者不宜多吃。3、儿童和孕妇尽量少吃。
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