香辣羊蝎子
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羊蝎子，就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其外形跟蝎子相似，所以我们俗称“羊蝎子”。羊蝎子素有“补钙之王”的美誉，经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。低脂肪、低胆固醇、高蛋白，易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。常用来做清汤火锅，味道鲜美，是老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。 我推荐的香辣羊蝎子是一款简单的懒人做法，更适合家庭操作，羊脊骨加入郫县豆瓣酱煸炒，再用高压锅炖煮，香辣可口，十分下饭。剩下的汤还可以做火锅汤底，涮各种菜，一举两得。
需要食材
-
- 羊脊骨
- 15块
-
- 大葱
- 2根
-
- 姜
- 1个
-
- 紫洋葱
- 1个
-
- 八角
- 4~5个
-
- 花椒
- 1把
-
- 香叶
- 6片
-
- 郫县豆瓣酱
- 1大勺
-
- 干红辣椒
- 1把
-
- 盐
- 1勺
-
- 花生油
- 2大勺
-
- 生抽
- 2勺
做法步骤
1.
羊脊骨提前解冻。 如果你买的是新鲜的羊脊骨，最好告诉卖肉的你要做羊蝎子，让他们帮忙剁成小块。
2.
羊蝎子放在清水里充分浸泡，1小时左右，泡出血水。
3.
中间换两次水。
4.
泡好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开，开锅盖，再煮5分钟。
5.
用水反复清洗几遍，去除浮沫和杂质。
6.
洗净沥干水分，将羊蝎子捞出备用。
7.
准备所有好材料。葱切段，姜切大片，洋葱切片。
9.
准备好郫县豆瓣酱。
10.
加一大勺豆瓣酱。根据个人口味，能吃辣的可以多放。
11.
快速炒散。
12.
放入洋葱。
13.
翻炒均匀。
14.
倒入羊脊骨。
15.
翻炒均匀，让每一个羊脊骨都能均匀的上色。
16.
加入清水，没过羊脊骨即可。
17.
倒入高压锅。
18.
加1勺盐。
19.
2勺生抽。
20.
几片香叶。
21.
选煮肉档，炖煮25分钟。
22.
时间到，待高压锅完全放气后再开盖！
23.
盛出羊蝎子，上面撒几颗香菜。
24.
开吃~~
小贴士
- 1、食材可以根据个人的口味进行调整。
- 2、郫县豆瓣酱和生抽都含有盐分，可尝尝咸淡再适量放盐。
- 3、剩下的汤可以当火锅汤底，涮各种你喜欢的菜吃，绝对美味。
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