红烧羊蝎子
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乡下空气清新，但是养的家禽也比较多。所以今天去隔壁村玩的时候正好他们在杀羊🐏。虽然这样有些残忍但是还是忍不住想要吃羊蝎子于是就买了一些回来弄来吃
需要食材
-
- 羊蝎子
- 500g
-
- 料酒。老抽
- 各适量
-
- 蚝油
- 一勺
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- 十三香
- 一勺
-
- 豆腐乳
- 两块
-
- 盐
- 一勺
-
- 冰糖
- 适量
-
- 大蒜。葱段
- 一把
-
- 姜片
- 一整个
-
- 辣椒干
- 六个
-
- 豆瓣酱
- 一勺
-
- 花椒。桂皮
- 一小把
-
- 香叶。八角
- 香叶三四片，八角两三个
做法步骤
1.
准备一斤的羊蝎子洗干净。用清水浸泡五六个小时在这期间需要换两次水哦。泡出血水即可，这样的羊蝎子才会比较干净没有腥臭味
3.
然后热锅烧油，油温达到一定温度时即可下入需要爆香的食材
4.
油温达到一定温度下入大蒜。葱段和姜片翻炒爆香。葱姜蒜是每家每户家中必不可少的一种材料它是做菜必需要用到的材料也是去除腥味的好配料
6.
然后煸炒出香味，一定要先把配料炒香了才能放入羊蝎子。不然不可以有效的去除羊蝎子的腥味，也会让羊蝎子不入味这样做出来的羊蝎子腥味会比较重
7.
然后下入一小把花椒和几个八角，花椒和八角一般都用于烹饪肉类食物才会放的佐料，因为花椒一般来说，花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效也可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲。
8.
再放入几片香叶和适量的桂皮。香叶它的香味很浓，可以在平日用来炖或汤所以煮羊蝎子的时候可以放一些可以提一提香味，桂皮的味辛，甘，性热，能够归肾，脾，膀胱经具有一定的营养价值。作为炖肉时的调味。是五香粉的成分之一。它的营养价值含有挥发油而香气馥郁可使肉类菜肴去腥解腻，芳香可口，令人食欲大增还能熏香去味
9.
再努力努力的翻炒下即可。再让所有的材料中火焖煮一会让所有的材料全部入味熟透即可
10.
然后再倒入我们的灵魂料汁还是中火焖煮一会即可。材料不可煮的太过于熟透不然糊了就不香了
11.
然后再准备一个高压锅把洗干净除去腥味的羊蝎子倒入高压锅中。（羊蝎子也可以先过水焯一下这样更有效的去除腥味。但是也要注意时间。时间太长了肉质太老了就嚼不动了不好吃了）
12.
然后再给高压锅中的羊蝎子倒入炒好的灵魂酱汁也可搅拌均匀，这样羊蝎子才会更有效的入味，口感才会好
13.
然后再倒入适量的水，水用清水即可，水也不要倒的太多，水过多会让味道变得不够鲜美
14.
然后盖上高压锅盖压至25分钟即可。压的时间不可过长。压的太烂肉也不好吃，味道也会变了就没有那个羊蝎子的味道了
15.
最后我们出锅撒上一点香菜段让味道和色相更鲜美更有食欲感，老少皆宜哦。开动咯
小贴士
- 如果有三高的老人或者糖尿病的病人一定要慎用八角和桂皮哦，羊蝎子也是一种腥味比较重的肉类一定要清洗干净。羊蝎子也一定要浸泡一下才能更有效的去除腥味和里面的脏血
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