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羊蝎子

羊蝎子

需要食材

    • 羊脊骨
    • 1500克
    • 郫县豆瓣酱
    • 80克
    • 三段
    • 四片
    • 4瓣
    • 八角
    • 两个
    • 花椒
    • 5克
    • 生抽
    • 一勺
    • 老抽
    • 一勺
    • 料酒
    • 2勺

做法步骤

1.

羊脊骨焯水,凉水下锅水开捞出

羊蝎子,羊脊骨焯水,凉水下锅水开捞出

2.

(放了一段没有全用)蒜爆香,加入一大勺郫县豆瓣酱

羊蝎子,葱(放了一段没有全用)姜蒜爆香,加入一大勺郫县豆瓣酱

3.

炒出红油

羊蝎子,炒出红油

4.

烹入料酒

羊蝎子,烹入料酒

5.

移到高压锅里加水不用太多,快淹住脊骨即可。再加人剩余的葱,再加入花椒

羊蝎子,移到高压锅里加水不用太多,快淹住脊骨即可。再加人剩余的葱,再加入花椒。

6.

八角

羊蝎子,八角

7.

加人生抽老抽

羊蝎子,加人生抽,老抽。

8.

高压锅压15分钟。

羊蝎子,高压锅压15分钟。

9.

再移入铁锅里大伙收汁。

羊蝎子,再移入铁锅里大伙收汁。

10.

吃这个不用太温柔,直接下手你就抓着啃吧!

羊蝎子,吃这个不用太温柔,直接下手你就抓着啃吧!

11.

羊蝎子,香

小贴士

  1. 此方法里的酱可以换作其它酱味道也很赞。我试过豆瓣酱,牛肉酱,香菇酱都很好吃。
  • 苗妈小厨

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2018年BDW国际家庭烘焙决赛塔派组冠军。多个美食网达人。
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