8寸戚风蛋糕
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烘焙最基础的就是戚风蛋糕了，也曾经差点气疯很多人，经过多次实验，终于找到一个最适合自己的配方了。低温慢烤，更适合，成功率很高哟。
需要食材
-
- 鸡蛋
- 4个（带皮65克左右）
-
- 玉米油
- 50克
-
- 牛奶
- 60克
-
- 细砂糖
- 70克
-
- 低筋面粉
- 80克
-
- 盐
- 0.5克
-
- 醋
- 几滴
做法步骤
1.
准备好所有材料，烤箱预热125℃
3.
用手抽把牛奶和玉米油搅拌均匀至无油滴。有一点稠。
4.
加入过筛面粉。
5.
用手抽把面粉和液体混合均匀。
6.
混合好的状态，有一点稠，不要紧。
7.
加入蛋黄。
8.
用手抽把蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈。混合好放一旁待用。
9.
准备打发蛋白。
10.
滴入几滴醋。
11.
加入盐。
12.
低速启动打蛋器打发。
13.
打发至图片鱼泡状加入2分之一的糖。
14.
打发至图片提起打蛋器蛋白不滴落，但仍有少部分泡泡。加入剩下的糖，中速打发。
15.
直到打发至提起打蛋器蛋白成直立的尖角。
16.
特写下，直立的尖角。
17.
把蛋白霜取一部分加入蛋黄糊中，用手抽拌匀（2分之一或者3分之一都可以）
18.
把蛋黄加入剩下的蛋白霜中，用手抽拌匀。不要画圈圈。
19.
离模具15厘米高把蛋糕糊倒入模具中，震两下。
20.
送入烤箱，125度烤75分钟，中下层。
21.
5分钟之后的状态。
22.
15分钟之后的样子。
23.
时间到，出炉震两下，然后倒扣。
24.
晾凉后脱模，至少要2个小时以上再脱模哟，隔夜是可以的。
25.
切块享用吧。
小贴士
- 蛋白一定要打发到位，混合蛋糊的时候注意别弄消泡了，温度时间掌握好，成功还是很容易的。
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