8寸戚风蛋糕
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这款戚风用来做生日蛋糕底胚，是非常不错的哦，很简单，很容易上手，适合新人哦！
需要食材
-
- 低筋粉
- 82克
-
- 牛奶
- 38.5克
-
- 玉米油
- 38.5克
-
- 白糖(蛋黄糊)
- 19克
-
- 白糖(蛋白)
- 48克
-
- 鸡蛋
- 5个
做法步骤
1.
蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆必须无油无水，干干净净的。分离蛋清后备用。
3.
抽打后的蛋黄。
4.
筛入低筋面粉。一定要筛粉不可直接倒入哦。
5.
用硅胶刀翻拌均匀，放一旁备用，此时烤箱预热150度。(记住蛋黄糊不要使劲搅拌，免得起筋，做出来的蛋糕会裂纹。)
6.
蛋清用电动打蛋器大档打成大泡泡时，加入48克糖的三分之一。
7.
然后接着打发成稍微细腻的状态再加入一半的糖。
8.
最后打发更细腻的时候加入最后的糖，低速打发。
9.
打发到拉起尖角。就可以了。
10.
蛋黄糊内加入三分之一的蛋白。翻拌。记住不可搅拌以免消泡。
11.
再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白盆内，继续翻拌均匀，动作要快，手法要轻。
12.
最后放入8寸活底模具内，用力震几下，震出里面的气泡。
13.
送入烤箱中下层，上下火150度，烤60分钟左右。
14.
60分钟到了，可以出炉了。
15.
拿出来后，用力震几下。倒扣在两个碗上面晾凉。
16.
用手脱得膜，是不是很细腻。
17.
近点看看。
18.
切片，很软哦。做蛋糕很好的底胚。
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