炸里脊
喜欢吃炸里脊的朋友看过来,其实不仅仅只是在外面买的好吃,自己在家做的感觉比外面买的更好吃,关键是吃着更放心!
需要食材
-
- 里脊肉
- 500克
-
- 葱
- 10克
-
- 姜
- 10克
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- 料酒
- 20克
-
- 生抽
- 15克
-
- 老抽
- 少许
-
- 盐
- 3克
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- 花椒粉
- 2克
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- 胡椒粉
- 2克
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- 面糊:玉米淀粉
- 20克
-
- 面粉
- 80克
-
- 水
- 适量
-
- 小苏打
- 一丢丢
做法步骤
1.
先准备好一块优质的里脊肉
2.
然后切成细条状,像女生小拇指粗细长短差不多可以了
4.
加入适量的生抽(味极鲜酱油)
5.
再加少许的老抽
7.
带上一次性手套抓一分钟左右静止腌个20分钟即可
8.
趁着腌肉的时间来调个面糊:将小苏打面粉和淀粉混匀
9.
然后加适量的水边搅拌边加水即可
10.
面糊的状态,应该是将肉条放进去,能挂住糊即可
11.
现在开始把油烧热
12.
大约不到五分钟的样子,油就热了,将一个筷子头插进油里能冒泡即可
13.
将肉挂上面糊一条条的放进油锅里炸
14.
我是用中火炸的,等你看到这个状态是还需要开大火炸一下
15.
当然,你也可以取出一个尝一下
16.
等彻底炸到金黄酥脆的声音就可以捞出了
17.
捞出来控油即可食用了
小贴士
- 这猪肉一定要逆着纹路切,其实做法是一样的,就是你切肉的形状可以随意,不需要像我这样切成长条也可以切成小丁状或者是块状片状,还有炸的时候注意火候从中小火再开中火到大火
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