软炸里脊 熊孩子最爱
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这道菜是多多这个熊孩子喜欢的，小时候很喜欢，好像吃到它，就回到了童年。里脊是我在买牛肉做牛肉干的时候买的，很不好买，一头猪只有两条小里脊啊！
需要食材
-
- 小条猪里脊
- 250g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 淀粉
- 2大勺
-
- 鸡精
- 半勺
-
- 盐
- 半勺
-
- 胡椒粉
- 适量
-
- 料酒
- 2勺
做法步骤
1.
猪里脊很常见，但这种小里脊不常见，遇见就买买买！别犹豫，只有小里脊才能做出软炸里脊的嫩。
2.
顺着肌肉纹理切成小拇指同等大小的里脊条。
3.
半勺鸡精，提鲜。
4.
一小勺盐调味。
5.
一点白胡椒粉去腥。用黑胡椒也可以，看你喜欢啦。
6.
两勺料酒，让这些调味料融化的同时去腥，搅拌均匀腌制30分钟以上。
7.
腌制好后，打两个鸡蛋，调面糊。
8.
加淀粉，我加了两大勺左右，把面糊调的像大果粒酸奶那个状态就好了。
9.
这是面糊调好的状态。
10.
热锅凉油，大火加热，用手感受一下，油温七成热就可以把里脊下锅定型了。
11.
里脊一个个的夹入油锅里，中火迅速把里脊定型，造型好看不好看就看这一步了。
12.
我没有加很多油，所以需要手动再翻个面，如果油放的多就不需要翻面了。
13.
定型好以后用漏勺捞出来控油晾凉，大概两分钟就够了，再中火下油锅炸到变色，这样做防止把里脊炸糊了。
14.
第二遍炸完后就搞定啦！捞出来放到吸油纸上吸一下油，喜欢吃椒盐的再撒点椒盐。
15.
一口下去又嫩又香！
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