秘制蒜香酱肘子
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特别爱吃肉，几天不吃肉就觉得馋得慌。以前经常买卤味店的肘子，一个肘子就要五六十元，觉得会肉痛。最近发现生肘子才7元一斤，感觉超级便宜啊，还是自己做起来吧。这里用了一个独家秘制小秘诀，可以使做出来的肘子飘香满屋，吃起来更是味道鲜香，口味独特，保证与卤味店里卖的味道不一样，更加好吃。那就是加入炸香的蒜蓉，可以使成品香到没朋友，口水用盆接！
需要食材
-
- 猪后肘
- 1500g
-
- 盐
- 适量
-
- 油
- 适量
-
- 花椒
- 适量
-
- 八角
- 适量
-
- 红烧酱油
- 适量
-
- 蚝油
- 适量
-
- 葱
- 适量
-
- 姜
- 适量
-
- 蒜
- 适量
-
- 老卤
- 适量
-
- 麻辣花生
- 适量
做法步骤
4.
加入每次卤煮后剩下的老卤。
5.
加入适量水。
6.
倒入红烧酱油和盐。
7.
盖上锅盖，小火慢炖2-4个小时，以肉软烂为准。
8.
蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
9.
将蒜蓉冷油下锅，小火慢慢炸出香味。
10.
沥油，将蒜蓉抹在肘子表面。
11.
再将炖煮后的卤汁浇在肘子表面。
12.
最后在肘子表面撒上麻辣花生。
13.
成品。
14.
成品。
小贴士
- 1.选择前肘、后肘都行。表面猪毛明显的，要先拔掉猪毛。
- 2.肘子不要买太大的，要考虑家里的锅是否放得下。
- 3.老卤就是每次煮卤味的卤汤，越陈越香。可以冷冻保存。没有可以不加，但要放个卤料包一起煮。
- 4.炸蒜蓉的时候切不可在火，也不能久炸，不然会糊掉。
- 5.想要肘子内部入味，最好煮到脱骨后，去掉骨头，把肉泡在汤汁里入味。
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