秘制酱肘子
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需要食材
-
- 猪肘子
- 一个
-
- 香叶
- 3-4片
-
- 葱段
- 4段
-
- 生姜
- 5片
-
- 八角
- 3个
-
- 花椒
- 15粒
-
- 桂皮
- 1块
-
- 五香粉
- 5g
-
- 豆瓣酱
- 4勺
-
- 冰糖
- 27g
-
- 生抽
- 2勺
-
- 料酒
- 2勺
-
- 蘸料
-
- 干红辣椒
- 适量
-
- 大蒜
- 适量
-
- 芝麻
- 适量
-
- 盐
- 适量
-
- 生抽
- 适量
-
- 植物油
- 适量
做法步骤
1.
肘子洗干净，去骨，剖开铺平
2.
将上上下下里里外外均匀的抹上豆瓣酱
3.
盖上保鲜膜，腌制一个半小时
4.
锅里加水，下肘子，大火煮至水开，撇除浮沫，捞出肘子备用
5.
不粘锅内放一大勺油，放入冰糖，小火炒出糖色
6.
加入豆瓣酱翻炒几下，加入香料翻炒几下，下肘子
7.
加入冷水
9.
大火烧开
10.
转小火焖煮一小时，然后开盖酱20分钟，筷子可以扎透即可捞出备用
11.
用保鲜膜将晾至温热的肘子横着用保鲜膜紧紧包裹起来，用线缠成木乃伊，越紧越好，晾凉放冰箱冷藏过夜
12.
冷藏好的肘子，切片
13.
装盘每片都那么诱人😍，年夜饭必备
14.
做蘸料
16.
烧一勺热油，泼在上面
17.
肘子蘸料吃，味美，蘸料拌面也是极好的，蘸料尽情发挥，也可加些花生碎
18.
蘸料拌面
小贴士
- 肘子裹的越紧越好
- 糖色小火炒，别炒糊，否则味道会苦
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