秘制酸萝卜老鸭汤
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这道汤点是我家先生家乡的一道极具特色的美食，重庆毛哥老鸭汤远近闻名，每次回去都要去吃上几回，以前在深圳这边想吃到这道汤点，很不容易，每次都要托人从重庆买了寄过来，后来为了解决这一吃货大难题，于是我干脆自己买了个泡菜坛子，亲自动手泡酸萝卜，省的每次想吃，要这么折腾！自己泡的更鲜美呢！这汤喝了会上瘾，越喝越想喝！因为它实在是开胃啊！哈哈哈哈！
需要食材
-
- 新鲜老鸭
- 半只
-
- 自己秘制的酸萝卜
- 适量
-
- 自己秘制的生姜
- 适量
-
- 自己秘制的指天椒
- 几个
-
- 自己秘制的胡萝卜
- 一根
-
- 水
- 适量
做法步骤
1.
这就是我家的宝贝泡菜坛，我找了无数个地方才买到它的，不过也很值，这坛子确实好，泡出来的泡菜实在是香！这道秘制酸萝卜老鸭汤的味道全靠这里面的东西了！
2.
将买回来的老鸭洗净，酸萝卜，泡姜，泡指天椒夹出来备用！如果你们想吃这道菜，又没有自己泡的有泡菜的朋友，可以去超市或市场购买也行，但肯定没我这自己泡的味道好，想学泡泡菜的朋友可以关注我，等有时间我会写做泡菜的制作过程！
3.
将酸萝卜，泡姜，泡胡萝卜切片，不要切太薄，泡椒不用切！
4.
鸭子冷水下锅焯水！
5.
水开后马上放到水龙头那里开冷水冲冷，把泡沫和小渣渣冲洗干净！
6.
沥干水份准备入锅炒制！
7.
锅里加入少许的植物油，因为鸭子本身会出油，放一点点就可以了！
8.
油烧热以后，加入泡姜片，泡指天椒，泡胡萝卜一起翻炒，炒出香味来即可！
9.
加入焯好水的鸭子，不断的翻炒！
10.
炒至色泽金黄即可！
11.
把炒好的鸭子放入汤罐里，加水至罐子的七成满即可！
12.
最后把酸萝卜放下去，切记这道汤是不用放任何调料的哦！因为自己泡的酸萝卜本身就很咸鲜，所以什么调料都不需要放！
13.
开大火烧开！
14.
烧开后捞去表面上的浮沫！
15.
转小火熬制一个半小时即可！
16.
这道汤不仅开胃解暑，最主要是味道鲜美至极，是夏天必不可少的汤点，汤还没出锅之前，屋子里就飘满了浓浓的香味，小兔崽子一个劲的催，汤怎么还没好啊！真是受不了这小吃货！
小贴士
- 温馨提示：汤里是不用加任何调味料的哦！酸萝卜起了决定性的作用！这道汤酸爽开胃，滋阴生津，鸭子性凉，所以一定要炒制一下，一来去腥味，二来没那么凉，夏天不管是煲什么汤，都要加点生姜下去，祛寒祛湿！
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