免揉蔓越莓面包
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不用揉面也能做出这款外脆内软的面包，加入蔓越莓让口感更丰富。
需要食材
-
- 高筋面粉
- 150克
-
- 低筋面粉
- 70克
-
- 耐高糊酵母
- 1克
-
- 牛奶
- 170克
-
- 蔓越莓
- 30克
-
- 白糖
- 20克
-
- 植物油
- 20克
-
- 温水
- 少量
-
- 干粉
- 适量
做法步骤
1.
蔓越莓用水泡软
2.
沥干水份剪成小块
3.
酵母用温水浸泡静置五分钟
4.
除蔓越莓外其它材料放入盘中用刮刀拌到无干粉状态。
5.
放入蔓越莓拌均匀盖好保鲜膜再放冰箱冷藏12小时。
6.
冷藏好的面团体积变大，用刮刀将面团按扁再翻动几次。
7.
在面团表面和案板上洒上干粉，将面团对叠两次按成圆柱型分成三份。发酵好的面团比较粘要用干粘防粘。
8.
擀面杖搓点干粉将每份小面团分别擀成圆型。
9.
从一边卷起卷成圆柱型，两边收好口。
10.
放在垫有油纸的烤盘上，盖湿布发酵到原来的1.5倍大(一小时以上)。面团之间要留有足够的空间避免发酵涨大后粘连在一起。
11.
在发酵好的面团上洒点水，筛入一层薄薄的干粉，用刀切出条纹。
12.
放入预热好的150度烤箱烤三十分钟，烤箱温度根据自家的调节。
13.
成品。
小贴士
- 这款面包不用揉面，只要用刮刀将材料拌均匀，冷藏后的面团比较粘，在整型的过程中到要用干粉防粘。
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