蔓越莓面包
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新手烘培的第四次作品
需要食材
-
- 高筋面粉
- 320g
-
- 糖粉
- 40g
-
- 鸡蛋
- 2个
-
- 盐
- 2g
-
- 纯牛奶
- 120ml
-
- 酵母
- 5g
-
- 黄油
- 40g
做法步骤
2.
疯狂地搓面团。看到网上很多教程说，要搓出手套膜。然而手残党的我一次也没有成功过，只知道疯狂地搓它，折叠它，把它想象成你不开心的源头，你讨厌的老板和同事，你不喜欢的人等等，原来做面包还可以解压......然后拼命摔它到面板上，反复地折叠直到不黏手刚刚好为止。这过程中如果觉得有点太油，需要加入20g过筛的面粉。
3.
加入40g黄油，继续搅拌，这时可能因为太油又需要加入20g过筛面粉。如果太干了可以加一点点牛奶，保持不太粘手即可。当它变成个可爱的小圆团，我给它外面套个保鲜膜，而且盖上了棉被让它乖乖滴发酵20分钟。
4.
小圆团发酵为原来的2倍大。看起来像个巨无霸。
5.
用切刀分成几块。喜欢吃大的可以越过下面的【步骤6】。继续发酵20分钟。
6.
因为上次的经验教训，一个做出来太大了，所以我学精了，把它分成二十几个小的。这样一口一个。
7.
挑了一个出来，“你，出列！”把它怼成类似长方体小面团，然后用擀面杖碾压它。
8.
实力碾压成长舌妇形状。如果弄不下来可以左右两边搓。然后卷成小卷。喜欢吃巧克力的可以切一个巧克力条卷在最里面。运用烤箱的温度把巧克力烤化在里面。
9.
终于全都碾压好了外加卷成卷。这个规模我可以吃到下周三。再来棉被盖着它，最后一波发酵20分钟。
10.
给它们刷上蛋液（之前提到的备用蛋搅匀），进烤箱做日光浴SPA。烤箱200度预热，烤盘上下火20分钟（最后5分钟注意观察，按照自家烤箱的脾气而定）。PS：如果不加蛋液，烤出来会很吃藕。而且上表皮外皮会显得有点焦。
11.
新鲜热辣的蔓越莓小面包粉墨登场！觉得刚出炉的时候最好吃。喜欢吃巧克力的可以用刀横切一刀，塞入一个巧克力条。或者在【步骤9】的时候，搓条的时候加进去。
小贴士
- 做面包需要耗费大约至少2-4小时的时间，光发酵就要发酵3次，总共就要一小时，时间不够用的话还是不要尝试了。要么就用面包机减少时间。不过对于我这种之前买过面包机又卖掉的人，还是不配拥有面包机，用默认自带天生装备两只手就够了。可以周末一次做多些。然后冻冰箱里，需要的时候拿出来用微波炉叮一下。做再多也最好3-4天以内吃完。
- 啥？问我吃的感觉？我觉得下次还是把面包做大一点吧……三口一个还是不爽......果然是纠结体
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