菜肉包子
收藏菜谱
加入专辑
蒸蒸日上又一年
需要食材
-
- 面粉
- 500克
-
- 温水
- 260克
-
- 酵母
- 5克
-
- 白糖
- 3克
-
- 猪肉糜
- 200克
-
- 卷心菜
- 200克
-
- 葱
- 适量
-
- 姜粉
- 适量
-
- 黄酒
- 适量
-
- 生抽
- 适量
做法步骤
2.
揉面
3.
盖上保鲜膜发酵至两倍大
4.
面团发酵过程中准备馅料。肉糜及调味料让入厨师机碗里，用K字桨低速搅拌十分钟，使肉酱上劲，期间分几次加入少许水
5.
卷心菜焯水后搅碎放入打好的肉酱中搅匀
6.
可以用手指沾点粉在面团上戳一个洞。如果戳下去的洞能保持状态，那就说明这个面团的发酵已经到位了。
7.
发好的面团均匀分割
8.
把剂子搓圆压扁擀成中间厚边缘薄的皮子
9.
均匀捏出15个左右褶子
10.
二次醒发20分钟左右，注意观察，不要过度。
11.
冷水上屉旺火蒸20分钟
12.
关火后再焖3分钟后开盖
小贴士
- 蒸包子最好的器具是竹蒸笼，因竹子本身可以吸引水分，从而至使蒸气形不成倒流，蒸熟的包子表面光滑，口感非常好。
推荐菜谱
厨友评论
发表评论,你需要
登录 或
注册
- 素色厨房
+ 关注
美食，永不过气
-
13
菜谱 -
69
粉丝 -
21
关注
