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豆豉蒸凤爪

豆豉蒸凤爪

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需要食材

    • 鸡爪
    • 300克
    • 豆豉
    • 10克
    • 白糖
    • 1克
    • 盐
    • 1克
    • 胡椒粉
    • 2克
    • 姜
    • 15克
    • 香葱
    • 5克
    • 蚝油
    • 4克
    • 生抽
    • 5克
    • 老抽
    • 3克
    • 料酒
    • 3克
    • 淀粉
    • 5克
    • 蒜
    • 4克

做法步骤

1.

鸡爪洗干净，切掉指尖。

豆豉蒸凤爪,鸡爪洗干净，切掉指尖。

2.

将鸡爪放入锅中，冷水没过鸡爪，加几片姜片。

豆豉蒸凤爪,将鸡爪放入锅中，冷水没过鸡爪，加几片姜片。

3.

大火烧开，煮3分钟。

豆豉蒸凤爪,大火烧开，煮3分钟。

4.

把鸡爪捞出，洗干净，晾干水。

豆豉蒸凤爪,把鸡爪捞出，洗干净，晾干水。

5.

晾干的鸡爪放入烧热的油锅中，小火炸3分钟。

豆豉蒸凤爪,晾干的鸡爪放入烧热的油锅中，小火炸3分钟。

6.

捞出鸡爪沥油放入冷水中泡1小时。

豆豉蒸凤爪,捞出鸡爪沥油放入冷水中泡1小时。

7.

香葱切段、蒜、姜分别切好。

豆豉蒸凤爪,香葱切段、蒜、姜分别切好。

8.

大碗里倒入白糖、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、生粉等调料。

豆豉蒸凤爪,大碗里倒入白糖、盐、蚝油、生抽、老抽、料酒、生粉等调料。

9.

最后加入葱段、蒜。

豆豉蒸凤爪,最后加入葱段、蒜。

10.

将调料汁搅拌均匀。

豆豉蒸凤爪,将调料汁搅拌均匀。

11.

从冷水中取出鸡爪沥干水。

豆豉蒸凤爪,从冷水中取出鸡爪沥干水。

12.

将鸡爪、姜丝放入调料汁碗里。

豆豉蒸凤爪,将鸡爪、姜丝放入调料汁碗里。

13.

翻拌均匀。

豆豉蒸凤爪,翻拌均匀。

14.

放入锅里已加够足量清水的蒸锅中，再撒上豆豉，大火烧开蒸50分钟左右。

豆豉蒸凤爪,放入锅里已加够足量清水的蒸锅中，再撒上豆豉，大火烧开蒸50分钟左右。

15.

出锅装盘洒上葱花点缀。

豆豉蒸凤爪,出锅装盘洒上葱花点缀。

16.

成品图

豆豉蒸凤爪,成品图

小贴士

  1. 1、鸡爪一定要晾干点，这样炸的时候油不会乱溅。

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该菜谱创建于: 2018年02月11日 11:53
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容.意见反馈

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