超级柔软的炼奶土司
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反复推敲配方，终于做到自己满意，小朋友超爱吃，早上做个三明治，或者来个烤土司片都是不错的选择，模具是学厨波纹土司盒450克
需要食材
-
- 老面
- /克
-
- 高筋面粉
- 100
-
- 水
- 100
-
- 低糖酵母
- 1
-
- 面团
- /克
-
- 高筋面粉
- 210
-
- 牛奶
- 139
-
- 老面
- 60
-
- 全蛋液
- 27
-
- 炼乳
- 40
-
- 酵母
- 3
-
- 砂糖
- 20
-
- 盐
- 3
-
- 黄油
- 20
-
- 奶粉
- 适量
做法步骤
3.
3、再一个imax程序，揉到完全扩展阶段
4.
4、放入面盆中，密封室温发酵45分钟
5.
5、发酵到用手指戳洞不回缩的程度，就可以了
6.
6、取出面团排气，并平均分成两份，滚圆，醒面20分钟
7.
把醒好的面团擀成长条，翻面，从上往下卷成卷
8.
醒10分钟
9.
醒好的面团竖向擀成长条状，宽度不要超过模具宽度，翻面从上往下卷成卷
10.
卷好的面团在奶粉中滚一圈
11.
收口处朝下，放入土司盒中二次发酵，60分钟，九分满，放入烤箱，180度30分钟，上色后盖锡纸
12.
11、出炉后，连同模具在操作台上震两下，土司脱出放晾网上放凉
小贴士
- 温度根据自家烤箱调节
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- 小闹and小牛
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