麻婆豆腐
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麻辣过瘾，超级下饭。麻婆豆腐是一道川菜，每个地区做法各有不同，但都有一个特色那就是麻辣过瘾，好吃下饭，同时也都会用到郫县豆瓣酱
需要食材
-
- 嫩豆腐
- 一块
-
- 郫县豆瓣酱
- 两大勺
-
- 腌制过的虾肉末
- 一碟
-
- 小红尖椒
- 5根
-
- 盐
- 适量
-
- 蒜蓉
- 两大勺
-
- 白砂糖
- 一大勺
-
- 生抽
- 两大勺
-
- 醋
- 少许
-
- 水淀粉
- 小半碗
-
- 葱花
- 少许
做法步骤
1.
准备食材
2.
豆腐切块
3.
水烧开，放入豆腐块，烫2,3分钟
4.
锅中加半勺盐，这样豆腐会更入味。关火后继续泡在水中，防止豆腐块粘连
5.
郫县豆瓣酱剁碎，小红尖椒切碎
6.
锅中倒入油
7.
滑入虾肉末，炒散
8.
放入郫县豆瓣酱和小红尖椒炒出红油
9.
放入两勺蒜蓉炒出香味，再倒入清水要没过豆腐
10.
加入一大勺白糖调味
11.
汤汁煮沸
12.
倒入生抽提味
13.
放入豆腐，不要用铲子铲，轻轻晃动锅子，让豆腐均匀裹上汤汁。煮2,3分钟，让豆腐更入味
14.
再倒入少许醋和一层薄薄的水淀粉
15.
最后撒葱花
小贴士
- 豆腐加盐可以使豆腐不容易碎，这道菜肴里没加花椒面，喜欢麻一点的可以加花椒面
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