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麻婆豆腐

麻婆豆腐

需要食材

    • 老豆腐
    • 一块(350g)
    • 猪肉
    • 50g
    • 郫县豆瓣酱
    • 1.5汤匙
    • 小葱
    • 1颗
    • 生姜
    • 1片
    • 大蒜
    • 2瓣
    • 料酒
    • 少许
    • 生抽
    • 1汤匙
    • 白糖
    • 少许
    • 麻椒
    • 适量
    • 清水
    • 适量
    • 鸡精
    • 适量
    • 适量
    • 植物油
    • 适量

做法步骤

1.

老豆腐冲一下水,切方块。

麻婆豆腐,老豆腐冲一下水,切方块。

2.

葱姜蒜分别切末。

麻婆豆腐,葱姜蒜分别切末。

3.

猪肉切末。

麻婆豆腐,猪肉切末。

4.

郫县豆瓣酱剁碎。

麻婆豆腐,郫县豆瓣酱剁碎。

5.

锅中烧开水,加少许盐,放入豆腐块焯水一分钟左右,去除豆腥味。

麻婆豆腐,锅中烧开水,加少许盐,放入豆腐块焯水一分钟左右,去除豆腥味。

6.

炒锅倒入适量植物油,放入麻椒,小火炸香。

麻婆豆腐,炒锅倒入适量植物油,放入麻椒,小火炸香。

7.

炸到麻椒出香味且颜色微黄,捞出麻椒扔掉。 放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油,再放入肉末翻炒。

麻婆豆腐,炸到麻椒出香味且颜色微黄,捞出麻椒扔掉。
放入郫县豆瓣酱、姜末、蒜末小火炒到出红油,再放入肉末翻炒。

8.

调入少许料酒、1汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

麻婆豆腐,调入少许料酒、1汤匙生抽、少许糖继续翻炒至肉末颜色发白。

9.

倒入适量清水(我倒入了差不多上半碗),大火煮。

麻婆豆腐,倒入适量清水(我倒入了差不多上半碗),大火煮。

10.

水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾薄芡。

麻婆豆腐,水沸后稍煮一分钟左右倒入适量水淀粉勾薄芡。

11.

尝一下咸淡,调入适量盐和鸡精。 郫县豆瓣酱本身有咸度,咸淡合适就不用放盐。

麻婆豆腐,尝一下咸淡,调入适量盐和鸡精。
郫县豆瓣酱本身有咸度,咸淡合适就不用放盐。

12.

关火,撒葱花即可。

麻婆豆腐,关火,撒葱花即可。

13.

超下饭的麻辣豆腐,备好米饭哦。

麻婆豆腐,超下饭的麻辣豆腐,备好米饭哦。

14.

成品特写。

麻婆豆腐,成品特写。
  • o蜜思小琳o

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